La stagione delle specialità pataticole francesi, un prodotto chiave per Rola Fresh, sta già volgendo al termine. "Fortunatamente, si tratta di un segmento completamente diverso dal consumo olandese di patate, anche se c'è sempre una certa sovrapposizione. I tuberi francesi rimangono un prodotto più esclusivo, quindi le vendite continuano", afferma Paul-Wouter den Ouden.
© Rola Fresh B.V.
Rola Fresh vende principalmente patate francesi ai commercianti dei mercati, che a loro volta spesso rivendono queste specialità a negozi specializzati e alla ristorazione. "In mercati come l'Europa orientale, la Scandinavia e oltreoceano, queste specialità a base di patate sono molto più comuni nei menu. Lì le patate non vengono tipicamente utilizzate per il purè come qui, anche se si può notare che queste specialità stanno gradualmente guadagnando popolarità anche a livello locale", afferma Paul-Wouter.
"Nel frattempo stiamo ricevendo anche volumi crescenti di tuberi importati da Egitto, Marocco e Israele tramite il nostro fornitore francese. Queste sono leggermente più costose, ma c'è una fascia di clienti che preferisce lavorare con le patate novelle", afferma il commerciante. È difficile per lui prevedere se l'attuale situazione del mercato delle patate influenzerà la superficie coltivata in Francia. "Come detto, si tratta di un segmento molto diverso, ma in definitiva tutto è collegato".
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Per quanto riguarda le patate dolci, negli ultimi anni Rola Fresh si è concentrata sempre più sulla fornitura egiziana, a scapito delle origini nordamericane. "L'offerta dall'Egitto è molto variegata e non tutti hanno ancora acquisito la necessaria esperienza in materia di conservazione e calibrazione, ma ora collaboriamo con fornitori di cui siamo molto soddisfatti. Prevediamo che la stagione egiziana proseguirà ancora per altre sei-otto settimane".
"La disponibilità di patate dolci sta ora diminuendo e, di conseguenza, i prezzi stanno aumentando di nuovo, come accade ogni anno. È improbabile che la situazione cambi fino all'arrivo del nuovo raccolto dall'Egitto ad agosto. Nel frattempo ci sarà un periodo in cui l'offerta statunitense assumerà un ruolo di primo piano", afferma Paul-Wouter.
Den Ouden fa il punto su una stagione caratterizzata da prodotti egiziani di buona qualità, sebbene l'offerta sia stata piuttosto irregolare. "A un certo punto tutti i fornitori egiziani volevano svuotare i propri magazzini in vista del 'festival dello zucchero', e poi non c'erano navi disponibili a causa dei nuovi programmi di spedizione. Nel complesso, il flusso è stato meno graduale di quanto siamo abituati. Fortunatamente, mantenendo alcune scorte e integrandole con importazioni dal Nord America, siamo riusciti a continuare a rifornire efficacemente i nostri clienti".
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Paul-Wouter den Ouden
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