Il settore dei pomodori sta attraversando una fase in cui i consueti andamenti stagionali non bastano più a descrivere la situazione nella sua interezza. Nelle principali regioni produttrici l'offerta è in aumento, ma lo stesso vale per le variabili che determinano l'andamento di tale offerta una volta che raggiunge il mercato. Le perturbazioni meteorologiche registrate all'inizio dell'anno, i ritardi nelle semine e i cicli produttivi irregolari continuano a influenzare la disponibilità, anche se i volumi iniziano ad aumentare. I prezzi stanno diminuendo in alcune zone, si mantengono stabili in altre e, in pochi casi, riflettono ancora le carenze registrate in precedenza.
Allo stesso tempo il mercato è influenzato da fattori che vanno oltre il campo. I costi energetici, le strategie relative alle serre e i flussi commerciali in evoluzione stanno influenzando la competitività tra le regioni, mentre i modelli di consumo continuano a evolversi. Il risultato è un mercato che non si muove in un'unica direzione, ma si sta adeguando su più fronti contemporaneamente, dove tempistica, origine e metodo di produzione stanno giocando un ruolo più importante nel modo in cui l'offerta si traduce in prezzo.
© Viola van den Hoven-Katsman | FreshPlaza.it
Italia: i prezzi tornano a scendere dopo il picco raggiunto all'inizio di aprile
Prezzi in discesa per il pomodoro, dopo i picchi raggiunti nelle scorse settimane. Un grossista del mercato all'ingrosso di Milano afferma che è in aumento la quantità dei pomodori provenienti dalla Sicilia, cuore pulsante della produzione. Lunedì 20 aprile2026, la tipologia ciliegino è stata quotata 3,50-4,00 euro, dopo aver raggiunto 6,00 euro/kg due settimane prima. Per il datterino i prezzi sono stati fra 4,50-5 euro, mentre il cuore di bue 3 euro/kg. La tipologia grappolo, di prima qualità e ben lavorato, è stato pagato 2 euro/kg. La stessa tipologia, però proveniente dai Paesi Bassi, è stata quotata circa 2,50 euro/kg. Il trend è quindi di una diminuzione dei prezzi dopo i picchi raggiunti nelle prime due settimane di aprile.
Secondo i dati di YouGov, i pomodori vengono acquistati dal 92% delle famiglie italiane. Aumenta anche la frequenza di acquisto: nell'anno terminante a febbraio 2026 si superano le 20 occasioni annue per famiglia. Al contrario, gli altri indicatori di comportamento – come la spesa media e la quantità acquistata per atto – mostrano una lieve flessione. Dal punto di vista dei canali distributivi, le performance migliori si registrano in supermercati e discount, mentre ipermercati, negozi specializzati in ortofrutta e mercati tradizionali evidenziano una lieve contrazione.
Germania: l'offerta interna aumenta nonostante i ritardi
Tra la fine di marzo e l'inizio di aprile la raccolta dei pomodori ha preso slancio in molte serre in tutta la Germania. Tuttavia, diversi coltivatori hanno seminato più tardi a causa degli elevati prezzi dell'energia e inizieranno quindi la raccolta di quest'anno in una fase successiva. Nonostante la mancanza di sole nel mese di febbraio, le colture sono generalmente in buone condizioni e le prospettive relative a resa e qualità sono finora positive. Si segnala che tutte le varietà di pomodori sono già disponibili per la fornitura alle catene di distribuzione alimentare.
Nel frattempo i mercati all'ingrosso continuano a offrire un'ampia gamma di prodotti provenienti da Paesi Bassi, Belgio, Spagna, Turchia, Italia, Francia e Marocco. Nelle ultime due settimane si sono osservati sia cali sia aumenti dei prezzi. In generale, le quotazioni sono rimaste significativamente al di sopra del livello registrato nello stesso periodo dello scorso anno.
A lungo termine il consumo di pomodori in Germania mostra una graduale tendenza al rialzo. Secondo un coltivatore, stanno guadagnando popolarità in particolare i pomodorini cocktail e ciliegino di produzione locale. Lo stesso vale per varietà meno comuni come i pomodori cuore di bue.
Paesi Bassi e Belgio: una primavera secca sostiene livelli di prezzo elevati
La prima metà della primavera nei Paesi Bassi è stata caratterizzata da condizioni climatiche secche e soleggiate. Le ore di soleggiamento sono state superiori alla media, mentre le precipitazioni sono rimaste al di sotto dei livelli normali. Nelle colture in serra non illuminate artificialmente la produzione sta acquisendo progressivamente slancio, mentre quelle con illuminazione artificiale si stanno avvicinando alla fine del loro ciclo. Con l'intensificarsi della radiazione solare, il numero di ore di illuminazione supplementare sta diminuendo.
Le difficoltà nella produzione importata stanno attualmente favorendo i coltivatori locali. I prezzi sono aumentati notevolmente dall'inizio di marzo e si sono mantenuti su livelli elevati. A metà aprile, secondo i dati delle aste della Federazione belga delle cooperative orticole, i livelli dei prezzi erano ancora ben al di sopra della media quinquennale. I coltivatori osservano che anche i costi di produzione sono aumentati negli ultimi anni, il che significa che il bilancio finale varia da azienda ad azienda. Si notano differenze anche tra i segmenti del pomodoro. Ad esempio, secondo i dati della Commissione europea, i prezzi dei pomodori tondi sfusi non sono aumentati a marzo.
Oltre alle vendite di pomodori, il commercio di energia è diventato una fonte di reddito sempre più importante per i coltivatori. Secondo i dati del 2025, i ricavi derivanti dalla vendita di energia elettrica rappresentano ora circa il 21% del reddito totale di un'azienda ortofrutticola olandese media che coltiva in serra.
Nonostante le difficoltà legate all'aumento dei costi energetici, anche quest'inverno nelle serre olandesi e belghe si è fatto ricorso a livelli consistenti di illuminazione supplementare. Molti coltivatori sono passati a sistemi di illuminazione a LED. Una sfida costante è quella di ottenere una qualità ottimale dei prodotti, compreso prevenire uno sviluppo non uniforme della colorazione nei pomodori. Attualmente sono in corso numerose ricerche incentrate su questo tema. Allo stesso tempo i coltivatori stanno adottando sempre più varietà resistenti al virus ToBRFV. Queste varietà possono presentare caratteristiche di coltivazione diverse rispetto ai tipi tradizionali, risultando spesso leggermente più vegetative e un po' meno produttive rispetto a quelle non resistenti che le hanno precedute.
Una tendenza in atto è l'espansione su larga scala. Il leader indiscusso in termini di superficie coltivata è Agro Care, in particolare a seguito della fusione con CombiVliet, sebbene anche altri coltivatori stiano espandendosi. Diverse aziende hanno completato la costruzione di nuove serre o stanno attualmente realizzando nuovi impianti quest'anno. In Belgio la cooperativa più grande, BelOrta, ha segnalato un calo del 6% della superficie coltivata a pomodoro per il 2026. Nei Paesi Bassi la superficie coltivata a pomodoro è aumentata di 180 ettari nel 2025, raggiungendo un totale di 1.910 ettari. Parallelamente all'espansione interna, i coltivatori stanno espandendo le loro attività anche in regioni come il Nord Africa. La costruzione di nuove serre a livello nazionale sta diventando sempre più difficile a causa delle normative e dei costi elevati.
Turchia: la crescita delle esportazioni prosegue grazie al vantaggio competitivo
Nel 2025 la Turchia ha esportato pomodori per un valore di 401.193.000 € in 51 paesi. Il fatturato derivante dalle esportazioni di pomodori nel periodo gennaio-marzo dello scorso anno ammontava a 161.183.000 €, con un aumento dell'11,8% fino a raggiungere i 180.163.000 € nello stesso periodo di quest'anno. Quest'anno la Romania è diventata la principale destinazione delle esportazioni. Tra gennaio e marzo la Turchia ha venduto 42.766 tonnellate di pomodori alla Romania, seguita dalla Russia con 27.263 tonnellate e dall'Ucraina con 16.776 tonnellate.
I pomodori turchi occupano una posizione di rilievo sui mercati internazionali. Grazie alla qualità, alla coltivazione sostenibile e agli investimenti in serre moderne, i risultati delle esportazioni migliorano di anno in anno. L'aumento della domanda sul mercato europeo, in particolare in Romania, insieme alla domanda costante da parte di acquirenti chiave come la Russia e l'Ucraina, offrono un chiaro vantaggio al settore dei pomodori turco.
Il conflitto in Medio Oriente sta contribuendo all'aumento dei costi di produzione in Europa. Per i coltivatori in serra all'estero che fanno affidamento sul gas naturale, questi aumenti rendono più difficile sostenere le operazioni. La Turchia, tuttavia, beneficia delle risorse geotermiche, il che le conferisce un notevole vantaggio in termini di costi di produzione. L'uso diffuso dell'energia geotermica rafforza la competitività della Turchia, in particolare nel settore delle serre.
Francia: i prezzi calano con l'aumento dell'offerta
Il mercato francese dei pomodori è recentemente entrato in una fase di calo dei prezzi, osservabile dalla scorsa settimana, dopo un lungo periodo caratterizzato da prezzi insolitamente elevati e stabili dall'inizio dell'anno. Questa situazione è stata in gran parte determinata dalla limitata concorrenza proveniente da altre origini, in particolare dalla Spagna e dal Marocco, entrambi fortemente colpiti da condizioni meteorologiche avverse. Questi disturbi climatici hanno comportato una significativa riduzione dei volumi e una qualità incostante, consentendo ai pomodori francesi di assicurarsi una posizione di forza sugli scaffali dei negozi al dettaglio senza dover affrontare una pressione competitiva sostanziale.
Nel complesso, il mercato francese è rimasto relativamente teso nei primi mesi dell'anno, con una domanda leggermente superiore all'offerta. Sebbene la produzione francese fosse generalmente allineata in termini di qualità, i volumi disponibili sono stati piuttosto limitati, e ciò ha contribuito al mantenimento di livelli di prezzo elevati. Tuttavia, con il graduale arrivo di volumi maggiori, sia dalla produzione interna che da origini concorrenti, il mercato si sta ora adeguando. Questo aumento dell'offerta sta portando a una correzione al ribasso dei prezzi, una tendenza considerata tipica della stagione.
Spagna: i prezzi si stabilizzano dopo un'impennata dovuta all'offerta
La stagione dei pomodori nelle principali zone di produzione spagnole, in particolare ad Almería, ha registrato un cambiamento significativo a partire da marzo. Con l'arrivo della primavera e l'aumento delle temperature, i prezzi dei pomodori hanno raggiunto circa 3 €/kg per alcune varietà, come i pomodori ciliegino, a causa di una carenza di offerta senza precedenti in momenti cruciali della stagione. Ciò è stato causato da malattie fungine legate alle piogge eccessive di gennaio e febbraio, nonché dall'impatto di parassiti come il virus del frutto rugoso del pomodoro (ToBRFV). Anche la serie di tempeste e il freddo intenso all'inizio del 2026 nel sud-est della Spagna hanno rallentato la crescita delle piante, riducendo significativamente le rese per metro quadrato.
Di conseguenza, i volumi a marzo si sono ridotti di oltre la metà. L'offerta è stata limitata non solo in Spagna, ma anche in altri Paesi del Mediterraneo come il Marocco e l'Italia, mentre i Paesi Bassi non avevano ancora raggiunto volumi di produzione significativi. La domanda ha superato di gran lunga l'offerta per tutto marzo e aprile. Nell'ultima settimana i prezzi sono diminuiti rapidamente, sebbene rimangano a livelli relativamente elevati.
Nord America: la tensione dell'offerta si allenta leggermente
A seguito della gelata che ha colpito la Florida all'inizio di quest'anno, l'offerta sta migliorando leggermente, ma rimane ben al di sotto dei livelli normali. La disponibilità è particolarmente limitata per i pomodori tondi e quelli Roma, con volumi ancora ridotti provenienti dalla Florida e dal Messico. La carenza di pomodori tondi ha determinato un aumento della domanda delle varietà Roma come sostituto, anche nel settore della ristorazione.
Si prevede un miglioramento della disponibilità con l'entrata in produzione di nuovi campi e raccolti in entrambe le regioni, con aree come la Georgia e la California che dovrebbero entrare in produzione verso giugno.
I pomodorini rimangono relativamente abbondanti, con un'offerta più consistente proveniente dal Messico. Questo raccolto è stato meno colpito dal gelo in Florida e l'offerta attualmente supera la domanda, determinando un calo dei prezzi.
Nel frattempo la produzione in serra di pomodori a grappolo e cuore di bue, in particolare dal Canada e dal Messico, è aumentata per aiutare a compensare la carenza di offerta, sebbene non abbia soddisfatto pienamente la domanda. I mercati dei pomodori in serra si sono rafforzati notevolmente. Mentre i pomodori cuore di bue hanno tipicamente un prezzo di 10-15 € a cassetta, attualmente si avvicinano ai 40-45 € a cassetta.
Sudafrica: il cambio di stagione sostiene i prezzi
I pomodori estivi in Sudafrica stanno uscendo da un periodo difficile, caratterizzato da ondate di caldo nella provincia del Capo e da piogge persistenti e cielo coperto nel nord. "Negli ultimi due mesi abbiamo assistito a una qualità inferiore e a calibri più piccoli - afferma un agente del mercato comunale - Dalla scorsa settimana i volumi hanno iniziato a diminuire man mano che la stagione nella provincia del Capo Occidentale volge al termine. Questo è il periodo dell'anno in cui le aree di produzione invernale nel nord subtropicale iniziano a intensificarsi".
Le semine estive di dicembre sono state colpite da inondazioni, il che potrebbe influire sui volumi all'inizio dell'inverno. "Più avanti nell'inverno, a partire da luglio e agosto, i volumi di pomodori dovrebbero essere sufficienti se le attuali semine non saranno colpite dalle forti piogge e dal cielo nuvoloso registrati quest'estate".
I prezzi sono attualmente stabili, oscillando tra 1 e 1,3 euro/kg per il pomodoro oblungo (saladette) e Roma, e 1,7 euro/kg per i pomodori insalatari, livelli che garantiscono un margine agli agricoltori. Il prossimo weekend lungo favorisce tipicamente un aumento della domanda di pomodori.
Marocco: la crescita delle esportazioni trainata dal cambiamento nel mix di prodotti
Le esportazioni di pomodori del Marocco hanno raggiunto un nuovo traguardo nella campagna 2024/25, con le spedizioni che hanno toccato il record di 745.000 tonnellate. Ciò segna un aumento dell'80% nell'ultimo decennio, posizionando saldamente il Paese come terzo fornitore del mercato europeo, dietro a Spagna e Paesi Bassi. La stagione 2025/26 è sotto pressione a causa delle sfide climatiche e le esportazioni dovrebbero essere leggermente inferiori rispetto alla scorsa stagione. La crescita è stata in gran parte trainata da un significativo cambiamento nel mix di prodotti. I pomodori come ciliegino, baby plum e le varietà speciali, rappresentano ora quasi il 59% delle esportazioni totali.
"La vera trasformazione del settore è il passaggio a una fascia di mercato più alta. Non si tratta più solo di volume, ma di valore e differenziazione", afferma un operatore della regione di Souss-Massa. Con oltre 400.000 tonnellate esportate e un aumento del 35% negli ultimi due anni, i pomodori segmentati sono diventati la spina dorsale del vantaggio competitivo del Marocco.
La Francia rimane di gran lunga la principale destinazione dichiarata, assorbendo oltre la metà delle esportazioni marocchine di pomodori. Tuttavia, questo dato è in qualche modo fuorviante, dato che Perpignan funge principalmente da centro di ridistribuzione, con volumi significativi successivamente riesportati in Germania, Scandinavia, Austria e altri mercati dell'Europa settentrionale. Secondo le statistiche dell'AMI, la quota della Germania è raddoppiata dal 9 al 18% negli ultimi cinque anni. Se si tiene conto delle riesportazioni attraverso la Francia, si stima che il Marocco fornisca attualmente circa il 50% dei pomodorini venduti sul mercato tedesco.
