Dopo un inizio di stagione degli asparagi eccezionalmente positivo, la Amelinckx Fruit di Hingene, nelle Fiandre, guarda all'evoluzione del mercato con sentimenti contrastanti. "Dopo un periodo pasquale iniziale forte e con prezzi elevati, i prezzi all'asta degli asparagi si sono più che dimezzati in sole 24 ore. Tuttavia, le quotazioni elevate del periodo festivo erano del tutto giustificabili, se si considerano tutti i fattori", afferma Katrien De Backer, dell'azienda di famiglia.
© Amelinckx Fruit
Secondo Katrien, l'impennata dei prezzi è stata causata da un insieme di circostanze. "Abbiamo avuto una Pasqua anticipata, una produzione molto limitata proveniente esclusivamente da coltivazioni riscaldate e volumi praticamente nulli da coltivazioni in pieno campo a causa delle notti fredde. Inoltre, c'è stata una disponibilità particolarmente ridotta dai Paesi produttori dell'Europa meridionale. E, come ultimo fattore, le campagne promozionali nei supermercati belgi sono già come se fossimo a metà maggio. Per noi coltivatori, ovviamente, questo era lo scenario ideale".
Tuttavia, questa situazione non ha portato lo stesso beneficio a tutti. "Per gli chef, la storia è stata diversa. Il costo dei piatti a base di asparagi è aumentato significativamente, quindi alcuni hanno deliberatamente aspettato dopo Pasqua per inserire questa 'Noble Lady' nei loro menù", spiega Katrien.
Il mercato degli asparagi si stabilizza
Nel frattempo, il mercato si è stabilizzato. "L'offerta di asparagi bianchi coltivati in pieno campo è in costante aumento. L'attuale livello dei prezzi permette nuovamente a tutti di acquistare e trasformare il prodotto in modo sostenibile. Questo ristabilisce l'equilibrio lungo tutta la filiera", sottolinea Katrien.
Le differenze tra i raccolti stanno diventando evidenti anche sul campo. "Gli asparagi verdi coltivati in pieno campo si presentano attualmente in ottime condizioni. Da noi crescono interamente con energia solare, il che li rende un prodotto particolarmente ecocompatibile. Le notti fredde di inizio stagione ci hanno costretto a intervenire tempestivamente. Due settimane fa, abbiamo protetto gli asparagi con uno strato di terra contro le leggere gelate. Senza questa precauzione, il primo raccolto sarebbe andato perso", spiega Katrien.
© Amelinckx Fruit
La cura per il raccolto è profondamente radicata nel settore. "Amare significa prendersi cura del proprio raccolto. E il vero amore, in fin dei conti, passa per lo stomaco", sottolinea Katrien. La regione in cui si trova la Amelinckx Fruit vanta anche una ricca storia nella coltivazione degli asparagi. "Il Klein-Brabant era un tempo la regione per eccellenza degli asparagi. Si vedevano campi di asparagi ovunque. Il nostro terreno sabbioso-limoso è l'ideale per coltivare asparagi bianchi e verdi saporiti e dritti".
Festival degli asparagi
Questa tradizione è viva ancora oggi, anche a Puurs-Sint-Amands. "Il Comune degli asparagi, come giustamente si definisce, organizza ogni anno un evento culinario di rilievo. Il Festival degli asparagi di quest'anno si terrà dal 24 al 26 aprile 2026. I migliori chef locali presenteranno le loro interpretazioni di piatti a base di asparagi e i visitatori potranno degustare creazioni raffinate sul posto, godendosi l'ambiente circostante. L'evento dimostra chiaramente la versatilità di questo prodotto", afferma Katrien.
Inoltre, i visitatori possono prolungare il loro viaggio con una sosta al centro esperienziale degli asparagi, a Hof van Coolhem. "Lì, un coltivatore, uno chef, un dietologo, un artista e uno storico guidano i visitatori alla scoperta della storia degli asparagi. È un'aggiunta preziosa all'esperienza".
Per il resto della stagione, tuttavia, molte cose restano incerte. "Ci muoviamo al ritmo della natura, e non è mai possibile prevederla del tutto. Quello che sappiamo per certo è che continueremo a raccogliere gli asparagi con la massima dedizione per altri 75 giorni circa", conclude Katrien.
Per maggiori informazioni:
Amelinckx Asperges & Fruit
Koningin Astridlaan 171
2880 Hingene - Belgio
+32 0 475 26 99 15
[email protected]
www.topasperges.com
