Calvilla d'Inverno, Renetta di Champagne e Weirouge sono alcune delle varietà di mele che vengono coltivate solo in Alto Adige e in piccole quantità e che, in parte, contano tra le varietà di mele "dimenticate".
Le composte di frutta basate su queste varietà di mele e la composta di frutta di pera Williams-Christ adesso sono diventate dei nuovi prodotti arrivati sul mercato a ottobre 2010, in edizione limitata. Il mercato di riferimento sono i negozi di gastronomia in Italia e in Germania. Le innovative composte di frutta sono state sviluppate dall'impresa Alpe Pragas di Braies.
Il Cluster Alimentaris del Tis innovation park ha collaborato alla stesura delle ricette.
Per ulteriori informazioni:
Bettina Schmid
E-mail: bettina.schmid@tis.bz.it
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