"Mio padre diceva già quarant'anni fa che frutta e verdura sarebbero diventate la medicina del futuro", afferma Wim van Cuijk, fondatore della Carezzo Nutrition, azienda olandese che sviluppa concept nutrizionali innovativi che uniscono prodotti ortofrutticoli, tecnologia e salute. L'idea centrale è combinare frutta e verdura con le proteine.
Wim è cresciuto nel settore ortofrutticolo, passando dalla coltivazione alla trasformazione. Dopo un'esperienza presso l'azienda di trasformazione ortofrutticola Van Rijsingen, dove ha contribuito allo sviluppo di un impianto di trasformazione, Wim ha deciso di mettersi in proprio. "Ho pensato che avrei fatto meglio a sviluppare io stesso queste innovazioni".
© Carezzo Nutrition
Innovazioni nel convenience
Dal 2001 Wim si è concentrato su praticità e salute, sviluppando prodotti come meal box e imballaggi innovativi. "Avevamo un brevetto per un vassoio in grado di cuocere ogni scomparto separatamente". Molte delle sue iniziative erano in anticipo sui tempi. "Nei primi dieci anni ho fondato sette aziende. Spesso eravamo semplicemente troppo in anticipo". Alla fine, Wim ha consolidato le sue attività in due aziende: Abarka Packaging Solutions e Carezzo Nutrition. Quest'ultima si concentra sulla fornitura di alimenti per ospedali e strutture di assistenza.
© Carezzo Nutrition
La chiave sono i prodotti ortofrutticoli
Carezzo Nutrition sviluppa prodotti a base di frutta e verdura, ricchi di proteine, tra cui zuppe, meal box e succhi. Questi rappresentano un'alternativa alla nutrizione medica tradizionale, spesso basata su latticini. "Molti pazienti non riescono a tollerare gli integratori alimentari liquidi. Noi produciamo invece prodotti più leggeri e dal sapore migliore". La ricerca dimostra che i pazienti consumano maggiormente questi prodotti. "Si è registrato un aumento del 50% nell'assunzione, che porta a un recupero più rapido", sottolinea Wim, aggiungendo che il punto di forza dei prodotti risiede nella combinazione di proteine e prodotti ortofrutticoli. "Le fonti proteiche salutari vengono assorbite meglio se combinate con frutta e verdura".
Combinare proteine e succo di frutta è tecnicamente complesso a causa dell'acidità. "Molte proteine diventano instabili a bassi livelli di pH. Abbiamo passato anni a lavorare per risolvere questo problema", spiega Wim. I prodotti vengono trasformati utilizzando il trattamento ad alta pressione (HPP), che preserva il sapore e il valore nutrizionale e prolunga la shelf life fino a sette settimane. "Non viene utilizzato il calore". Wim vede anche opportunità nell'utilizzo ottimale delle materie prime. Gli scarti vegetali possono essere trasformati in nuovi ingredienti, come fibre o estratti. "Stiamo sviluppando una piattaforma per nuovi concept nutrizionali".
Dall'ospedale al supermercato
© Carezzo NutritionLa Carezzo Nutrition ha iniziato la sua attività nel settore sanitario, ma il fondatore dell'azienda vede un potenziale significativo nei settori del retail e della ristorazione. "Il recupero e la nutrizione sportiva sono molto simili". Per questo motivo l'azienda sta sviluppando concept incentrati su temi come performance, recupero ed equilibrio. Insieme ai partner, sta lavorando ad applicazioni in prodotti come le insalate di IV gamma. "Il mercato è maturo, quindi bisogna inventare qualcosa di nuovo che aggiunga valore", sottolinea Wim.
Con l'espansione in Paesi come Francia e Germania e nuove collaborazioni, la Carezzo continua a crescere. Secondo Wim Van Cuijk, il tempismo non è mai stato così favorevole. "Spesso siamo arrivati troppo presto, ma ora il mercato è pronto. Sono sicuro che frutta e verdura giocheranno un ruolo molto più importante per la salute", conclude Wim.
Per maggiori informazioni:
Carezzo Nutrition B.V.
+31 88 022 6510
[email protected]
www.carezzol.nl
