Gli asparagi di Hoeve 't Bommesaarke stanno spuntando lentamente. "Le varietà precoci stanno cominciando a emergere dal terreno, ma abbiamo anche la varietà Grolim, che è leggermente più tardiva - spiega il coltivatore Leo Henckens - Giovedì 9 aprile abbiamo finalmente raccolto i primi asparagi e da sabato è aperto anche il negozio. Tuttavia, nel pomeriggio avevamo già esaurito le scorte, quindi abbiamo volume sufficiente solo per riaprire mercoledì".
Per ora i volumi rimangono limitati. "La coltivazione all'aperto sta partendo davvero solo ora e aumenterà gradualmente. La scorsa settimana faceva troppo freddo per generare grandi volumi, quindi con le temperature attuali mi aspetto che la stagione vera e propria cominci il prossimo fine settimana. Se le temperature si mantengono intorno ai 20 °C, le cose procederanno rapidamente. Se scendono di nuovo a 15 °C, l'inizio sarà di nuovo più modesto. Rimaniamo dipendenti dalla natura, il che rende difficile fare stime".
© Hoeve 't Bommesaarke
"Anche il personale è una sfida - continua Leo - Quante persone assumere? È la domanda. Se ne assumi troppe, troppo presto, alcune se ne staranno in giro senza nulla da fare, quindi è sempre una questione di equilibrio. Per ora ce la prendiamo comoda finché le cose non decollano davvero, ma mi aspetto volumi maggiori entro la prossima settimana. È abbastanza normale. Negli anni passati, di solito, abbiamo cominciato verso metà aprile. Quest'anno abbiamo iniziato un po' prima, il che rende le persone impazienti, ma se a metà aprile saremo a buon punto, saremo perfettamente in linea con le tempistiche".
I prezzi rimangono buoni
Dal punto di vista qualitativo, le prospettive sono positive. "Penso che ci sia qualità. Hanno un bell'aspetto, sono dritti, con qualche macchiolina. Cosa si può volere di più? Lavoreremo con quello che abbiamo e, soprattutto, non ci lamenteremo".
"Abbiamo avuto anni difficili, come il 2024, quando gli asparagi erano praticamente sott'acqua ogni giorno. Abbiamo raccolto pochissimo e c'era preoccupazione per l'impatto sulle stagioni successive. Fortunatamente, ciò non si è verificato, dato che l'anno scorso ci siamo ripresi bene. Quest'anno sembra discreto fino ad ora, quindi speriamo che rimanga così per tutta la campagna. Ciò renderebbe l'anno più facile, ma dipendiamo comunque dalla natura. Facciamo questo lavoro da così tanto tempo e ne abbiamo viste tante che non ci preoccupiamo più di tanto".
Per quanto riguarda la domanda, Leo osserva che deve ancora prendere slancio. "Ciononostante, le cose stanno andando bene. I prezzi si stanno mantenendo bene. A Pasquetta ho avuto l'impressione che i prezzi fossero scesi bruscamente, ma è una cosa tipica. C'è poco traffico, i negozi sono chiusi e molte persone hanno il giorno libero. I prezzi calano brevemente, ma già mercoledì si erano ripresi bene. Non sono ai livelli pre-pasquali, ma quello è sempre un picco. Il livello attuale va bene".
"I prezzi sono buoni soprattutto considerando i volumi all'asta. Ci sarà un leggero aumento dell'offerta, ma non mi aspetto un crollo delle quotazioni nell'immediato futuro. Detto questo, la situazione può cambiare rapidamente se dovesse succedere qualcosa. Per ora siamo soddisfatti. I consumatori dovrebbero procedere con gli acquisti. Un prezzo più alto non è sempre sinonimo di un prezzo migliore. Siamo più o meno allo stesso livello dell'anno scorso, quindi non è un problema".
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Personale sotto pressione
Trovare personale rimane una sfida. Mentre in passato molti lavoratori migranti polacchi lavoravano nei campi, in particolare nel settore degli asparagi, oggi tendono a preferire lavori meno faticosi dal punto di vista fisico e più confortevoli. Inoltre, come già segnalato in precedenza da LTO, il miglioramento delle condizioni economiche nei Paesi dell'Europa orientale ha ridotto la necessità di lavorare nei Paesi Bassi o in Belgio. "Anche noi lavoriamo principalmente con dipendenti polacchi, ma sta diventando più difficile rispetto al passato. La settimana scorsa alcune persone hanno scelto di andare in Svizzera e abbiamo avuto di nuovo due cancellazioni all'ultimo minuto. Sembra esserci meno disponibilità a lavorare qui".
"Abbiamo un solido nucleo di collaboratori che torna ogni anno. Ci impegniamo a trattarli bene, perché il modo in cui tratti le persone è importante. Alla fine, riusciremo a radunare abbastanza personale, ma sta diventando sempre più un rompicapo. Ad esempio, ora abbiamo reclutato alcuni lavoratori studenti tramite un annuncio sui social media, che per il momento sta funzionando bene".
Nel complesso, Leo sta affrontando la stagione con fiducia. "Inaugureremo ufficialmente la campagna qui in azienda il 17 aprile, con una bella sorpresa".
Per maggiori informazioni:
Leo Henckens
Hoeve 't Bommesaarke
Kessenicherweg 27
3640 Kinrooi - Belgio
+32 494 87 17 91
[email protected]
www.aspergeskinrooi.be
