La stagione degli asparagi svizzeri sta entrando gradualmente nel vivo. Nell'ultima settimana di marzo, la Caviezel Giovanettoni AG, partner commerciale esclusivo per la Svizzera orientale, ha già potuto reperire i primi asparagi bianchi provenienti dallo Schmitterhof di Diepoldsau, seguiti da quelli provenienti da coltivazioni non riscaldate. A breve sono attesi anche i primi asparagi verdi provenienti da coltivazioni regionali.
La domanda di questo ortaggio premium locale da parte del settore Horeca e di quello assistenziale è in costante aumento, come riferisce Paul Fässler, amministratore delegato della Caviezel Giovanettoni e Kesseli AG.
© Caviezel Giovanettoni AG
Sebbene i prezzi siano ai livelli dell'anno scorso, quelli degli ortaggi premium restano nella fascia alta. Tuttavia, le brevi distanze di trasporto e l'impareggiabile freschezza giustificano il prezzo. Fässler sottolinea: "I prodotti arrivano al cliente entro 24 ore dalla raccolta. Questo è incomparabile rispetto ai prodotti importati dalla Spagna o dall'Ungheria (asparagi del Danubio), che commercializziamo anche noi, e i clienti lo apprezzano molto". L'azienda con sede ad Arbon utilizza solo prodotti di Classe I nei due calibri 22-26 e 14-16. Quest'ultimo, più sottile, è più economico del 5-10%.
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L'azienda di commercio e logistica Caviezel Giovanettoni fa parte della cooperativa LAVEBA di San Gallo.
La regionalità continua a guadagnare terreno
La Caviezel Giovanettoni AG è certificata CULINARIUM e ISO 22000 e attualmente si rifornisce per circa due terzi del suo intero assortimento di frutta e verdura da produttori regionali. "I nostri clienti optano sempre più per i prodotti regionali", spiega Fässler, che collabora con Schmitterhof da circa dieci anni. Gli asparagi sono uno dei pochi veri prodotti stagionali. "Se la qualità lo permette, offriamo prodotti locali fino alla festa di San Giovanni (24 giugno). Dopo la Pentecoste, tuttavia, la domanda in genere cala sensibilmente, poiché il mercato finisce per saturarsi".
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Asparagi svizzeri del partner Schmitterhof
Cooperazione basata sulla partnership
Oltre agli asparagi, la variegata clientela dell'azienda può già accedere al primo rabarbaro regionale. A partire dalla settimana 17, è prevista la disponibilità delle prime fragole svizzere coltivate in serra. Inoltre, la Caviezel Giovanettoni AG è tradizionalmente tra i primi fornitori di lattuga locale.
Il responsabile acquisti Ralph Leisi aggiunge: "A partire da febbraio offriamo un'ampia selezione di lattughe coltivate in serra, garantendo una transizione agevole dai prodotti importati a quelli nazionali. Visti gli elevati costi di produzione che i nostri coltivatori devono affrontare, vogliamo sostenerli adeguatamente e promuovere la regionalità e il conseguente impatto ambientale positivo. Anche in questo caso, è importante riconoscere i vantaggi di brevi distanze di trasporto, freschezza senza compromessi e partnership eque".
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Lattuga fresca nelle celle refrigerate della Caviezel Giovanettoni AG
Come l'anno scorso, la prima lattuga coltivata in pieno campo dovrebbe arrivare sul mercato a partire dalla settimana 16. La stagione inizierà con la lattuga a foglia di quercia e la Lollo, ciascuna in due colori, seguite dalla cappuccio e da altre specialità.
"Siamo già ben forniti nella categoria lattuga, ma un prodotto come il cavolo nero potrebbe essere coltivato in quantità leggermente maggiori, soprattutto vista la crescente domanda. Tuttavia, questa coltura è diventata più difficile da produrre a causa delle restrizioni sugli agrofarmaci approvati".
Anche la coltivazione di frutta nella regione sta diventando sempre più difficile a causa dei cambiamenti climatici. "La recente ondata di freddo ha scombussolato i nostri piani, in particolare per le albicocche, quindi dobbiamo aspettarci anche quest'anno dei raccolti insufficienti", conclude Fässler.
Per maggiori informazioni:
Paul Fässler & Ralph Leisi
© Niet Potentieel
Caviezel Giovanettoni AG
Schöntalstrasse 31
9320 Arbon TG - Svizzera
+41 71 447 11 00
[email protected]
www.scaviezelag.ch
www.kesseli-ag.ch
