Con l'avvicinarsi della festa di San Giovanni (24 giugno), la stagione degli asparagi belgi, che sta gradualmente volgendo al termine, risulta essere stata soddisfacente per il coltivatore Leo Henckens. "Le vendite non sono ancora diminuite. I consumatori sono ancora desiderosi di fare scorte e congelare gli asparagi, così da poterli gustare anche dopo la fine della stagione", afferma il coltivatore della Hoeve 't Bommesaarke a Kinrooi, nelle Fiandre.
"Fortunatamente quest'anno siamo tornati a una stagione 'normale'. Ho anche l'impressione che gli asparagi siano un po' più spessi. L'anno scorso le radici non si erano esaurite completamente, perché molti turioni non erano neanche spuntati. Tuttavia, abbiamo avuto un'estate di crescita vegetativa quindi il terreno ha immagazzinato quei nutrienti, e ora gli asparagi si sono sviluppati bene. I volumi sono buoni, la qualità è ottima e lo spessore più che soddisfacente. Non si potrebbe davvero chiedere di meglio".
Molti volti nuovi
"L'anno scorso ci siamo fermati l'8 giugno, perché temevamo di raccogliere troppo. I turioni erano molto sottili. Mi aspettavo delle conseguenze quest'anno, ma non è stato così. Anche il meteo ha aiutato. Tutti si lamentavano della siccità, ma per gli asparagi non è andata poi così male. Le loro radici crescono abbastanza in profondità da trovare ancora acqua. A volte si sono registrate delle giornate estreme, come un caldo improvviso di 30 °C a maggio, che hanno rappresentato una sfida, ma quest'anno siamo stati risparmiati. Abbiamo avuto solo un fine settimana tra fine aprile e inizio maggio un po' più caldo, ma in realtà ha dato una spinta alle vendite".
"Abbiamo mantenuto un buon ritmo e siamo riusciti a tenere il passo. È andata bene, così abbiamo potuto continuare senza intoppi e servire tutti in modo adeguato. Abbiamo anche notato molti volti nuovi: persone che entravano e andavano direttamente al tavolo di selezione. Abbiamo dovuto spiegare loro che gli asparagi si potevano acquistare solo nel punto vendita. Tuttavia, vedere sempre più persone scoprire questo meraviglioso prodotto è sicuramente un segnale positivo".
Mantenere i propri prezzi
Il coltivatore è soddisfatto anche dei prezzi della stagione. "Nel complesso, le quotazioni sono state leggermente più alte rispetto all'anno scorso, il che è comprensibile considerando l'aumento dei costi di produzione e l'indicizzazione dei salari qui in Belgio. Forse le persone acquistano con maggiore consapevolezza, ma molte sono comunque felici di pagare per un asparago gustoso. Inoltre, l'attenzione al budget di alcuni ha favorito anche le vendite di categorie e varietà di qualità inferiore. Insomma, ce n'è per tutti".
Verso la fine della stagione i prezzi sono rimasti stabili, anche se per Leo questo ha meno importanza. Il coltivatore fissa il prezzo all'inizio e lo mantiene costante per tutta la campagna. "All'asta, le quotazioni si mantengono stabili. L'offerta sta diminuendo, soprattutto per i turioni più grossi, che raggiungono quotazioni molto elevate. Inoltre, verso la fine della stagione le persone tendono ad acquistare più asparagi da congelare, contribuendo così a sostenere i prezzi".
"Tuttavia, non adeguiamo di conseguenza i prezzi di vendita. Ciò significa che all'inizio della stagione potremmo essere un po' troppo convenienti, nel mezzo potremmo essere di nuovo troppo costosi e ora di nuovo un po' più convenienti. Solo alla fine i nostri prezzi coincidono con quelli dell'asta. Preferiamo mantenerli stabili. Se chiedo 10 euro oggi e 12 domani, questo genera qualche perplessità. Ai clienti piace quando le quotazioni scendono, ma non quando salgono. Nel complesso, le vendite stanno andando bene e prevediamo di concludere la stagione intorno al 20 luglio".
Per maggiori informazioni:
Leo Henckens
Hoeve 't Bommesaarke
Kessenicherweg 27
3640 Kinrooi - Belgio
+32 494 87 17 91
carinesnijkers@telenet.be
www.aspergeskinrooi.be