Arche' food: confetture extra di frutta perche' la freschezza arrivi intatta a tavola

Archè in Greco antico significa il principio generatore del tutto: ed è proprio a questo che si ispira la denominazione dell'azienda familiare condotta oggi da Sergio Ciriaco, amministratore unico del marchio Archè Food.

"Una decina di anni fa - racconta Sergio - decisi di riprendere le redini dell'azienda familiare e coltivare quei 150 ettari che hanno caratterizzato la storia di una famiglia di agricoltori forse un po' atipici per i tempi passati. Tradizionalmente, infatti, i possidenti non coltivavano le terre. I miei antenati invece sì, e oltre che possedere circa 150 ettari di terreni, li lavoravano quale fonte di reddito e sostentamento per tutti i componenti della famiglia".

"Dal rispetto per il territorio e per l'ambiente nasce il nostro lavoro, cui si ispirano le produzioni a marchio Archè. Materie prime d'eccellenza coltivate con metodi di produzione ecosostenibili al fine di ottenere un prodotto finale che mira alla riscoperta dagli inconfondibili sapori tradizionali".

Ci troviamo tra Treia e Pollenza, nel marchigiano, più precisamente in provincia di Macerata dove l'azienda coltiva frutta per la trasformazione in confetture extra: prugne, pere, fragole e anche mele cotogne abruzzesi autoctone negli appezzamenti abruzzesi ubicati nella Val di Sangro. "Si tratta di una varietà di mela davvero squisita che, per via del suo sapore e della consistenza della polpa, viene consumata prevalentemente sotto forma di prodotto trasformato".

Provengono invece da aziende calabresi operanti nell'area di Locri i limoni, i mandarini e le arance amare (non trattati) che vengono trasformate in marmellate. In Calabria, il marchio sta cercando di favorire l'organizzazione dei produttori locali in un lavoro di Rete tra piccole aziende a conduzione famigliare.

"Il nostro obiettivo è realizzare prodotti sani, buoni e rispettosi dell'ambiente lungo tutta la catena del valore. I nostri terreni sono in fase di conversione al biologico; cerchiamo di ridurre al minimo l'impatto ambientale di ogni prodotto, dalla coltivazione della materia prima alla trasformazione in prodotto finito, per offrire un'alta gamma ecosostenibile e contribuire alla salvaguardia dell'ambiente".

"Seguire il corso della natura e la tracciabilità delle produzioni sono i capisaldi imprescindibili del marchio, per questo le nostre produzioni sono numerate, selezionate e prodotte a filiera corta con un metodo di lavoro e produzione che assicura un numero ridotto di passaggi. L'obiettivo è far sì che la freschezza arrivi intatta a tavola".

Tra le novità di prodotto, l'abbinamento dei gusti di Prugna e rum e le confetture Pera e lavanda e Fragola e limone: sono i gusti che vanno per la maggiore con una produzione di circa 16mila barattoli in formato da 220 gr.

La Confettura di Fragole al profumo di limone è preparata con il 90% di fragole fresche, scelte tra le migliori prima di trasformarle in un laboratorio di fiducia. La combinazione tra il gusto acidulo del limone e la dolcezza delle fragole rende questa confettura sublime e delicata. La numerazione dei singoli vasetti impressa su un'etichetta dorata concorre a delineare la preziosità del prodotto.