Rijk Zwaan ci ha lavorato su per 10 anni, sviluppando un test di valutazione proprietario per determinare la presenza o meno di quello specifico, eccezionale, tratto genetico, fino a riscontrarlo in una delle sue serre sperimentali per il miglioramento delle varietà di lattuga. Tale proprietà è stata poi inclusa per ibridazione in diverse cultivar di lattuga il prima possibile e oggi è destinata a cambiare il volto dell'intera filiera delle insalate in busta, dal campo al consumatore finale.Stiamo parlando del processo di innovazione e sviluppo che ha condotto a KNOX, così è stato battezzato il tratto genetico che mantiene le foglie di lattuga fresche più a lungo, anche dopo il taglio per l'uso in IV gamma. KNOX ritarda l'ossidazione e l'arrossamento nelle foglie, aumentando il periodo di conservazione delle insalate di circa due giorni: un lasso di tempo che risulta decisivo per l'intera catena di fornitura.
Il clamoroso effetto del tratto genetico è stato confermato in diversi testi di laboratorio e in sperimentazioni su larga scala.
Un beneficio per tutti
FreshPlaza ne ha parlato con Alessandro Silvestrelli (Managing Director di Rijk Zwaan Italia) in occasione di Fruit Logistica 2016: "Stiamo per assistere a un cambiamento epocale nel settore della IV gamma. I riflessi positivi di questa innovazione si vedranno a tutti i livelli. Niente più necessità di atmosfera modificata in buste o vaschette, meno scarti nei punti vendita, una finestra temporale più ampia per il consumo domestico e una migliore esperienza gustativa. KNOX contribuirà a elevare la frequenza di acquisto delle insalate di IV gamma, proprio quella per la quale esiste un ampio potenziale di crescita (cfr. FreshPlaza del 02/10/2015)".
Alessandro Silvestrelli (Managing Director di Rijk Zwaan Italia).
Il tratto genetico è stato trasferito in diverse cultivar. Per il momento, Riik Zwaan ha in prova in Italia una lattuga cappuccina che diventerà disponibile in commercio a partire da agosto 2016. "E siamo già in lista per candidarci al premio Fruit Logistica per l'innovazione FLIA 2017!", aggiunge Alessandro.
A sua volta, Paride Zamagna, Chain Manager di Rijk Zwaan Italia, commenta con una metafora: "E' come quando fai una immersione subacquea per la prima volta: davanti ai tuoi occhi si apre tutto un nuovo mondo, di cui ignoravi l'esistenza fino a quel momento. Questo sarà KNOX per l'industria della IV gamma".
Per maggiori informazioni:
Rijk Zwaan Italia
Tel.: +39 051 729448
Email: rijkzwaanitaly@rijkzwaan.it
Web: www.rijkzwaan.it