USA: in crescita le catene fast casual

Cibi freschi, a basso costo e veloci. E, cosa più importante, appetitosi: è l'arduo compito delle nuove catene fast casual, la ristorazione veloce ma sana e di qualità, un segmento che in passato ha avuto vita difficile ma che ora sta fiorendo grazie al supporto di chef famosi e alla popolare tendenza che prevede prodotti dall'azienda agricola direttamente alla tavola.

Secondo gli esperti del settore, sempre più americani scelgono gli alimenti in base ai benefici salutari (antiossidanti, polifenoli, omega-3) escludendo grassi, sodio e carboidrati. E le catene fast casual stanno approfittando del cambiamento, basando i loro piatti su verdure e cereali salutari.

Questo tipo di ristorazione sta ben attenta a non etichettarsi come vegana o vegetariana per non allontanare i clienti. Preferisce appellativi più vivaci, come veggie-centric.

La catena Veggie Grill - che possiede 28 ristoranti nella West Coast - ha riferito che la crescita maggiore ha riguardato i tipici consumatori di carne e forse anche i vegetariani occasionali (flexitariani) che sono interessati a mangiare più verdure non trasformate e cereali.

Fonte: www.islandpacket.com

Traduzione FreshPlaza. Tutti i diritti riservati.