Con un fatturato annuo di circa 120 milioni di euro e un volume complessivo superiore alle 78.000 tonnellate, cifra che rappresenta la metà della produzione nazionale, il settore dei funghi è molto importante per la regione spagnola di Castiglia-La Mancia. Tuttavia, da alcuni mesi, le aziende produttrici sono colpite dalla carenza e dall'aumento del costo della materia prima necessaria per il compost della coltura, la paglia da cereali, costringendole a cercare nuove strategie per mantenere la redditività nel breve e medio periodo.
"Abbiamo questi problemi con la materia prima da ormai una stagione e mezza. A causa della siccità, non è stata disponibile la quantità di paglia prevista, né le proprietà e la qualità necessarie, e questo ha portato a una performance inferiore del compost utilizzato per la coltivazione dei funghi", afferma Miguel Martínez, direttore della Champiñones Emar.
"A causa di queste rese inferiori e, di conseguenza, della riduzione della redditività, molte aziende della regione stanno prendendo in considerazione nuovi investimenti per compensare questo calo. Nel nostro caso, amplieremo l'areale per contrastare la riduzione del 15-20% della produzione".
"Fortunatamente, le catene di supermercati sono consapevoli di questa situazione e, per compensare tale carenza nella produzione, il prezzo del prodotto è aumentato. Tuttavia, nonostante ciò, ci vorrà molto tempo prima di raggiungere i livelli di redditività precedenti perché, oltre all'aumento del costo della paglia da cereali, ci sono stati altri aumenti significativi, tra cui quello del salario minimo e del prezzo del gasolio, quindi i nostri margini di profitto sono molto ridotti", afferma Miguel.
"Quest'anno, speriamo che la paglia abbia di nuovo la qualità e le proprietà di cui abbiamo bisogno e che il miglioramento della materia prima riporti la resa del raccolto ai livelli precedenti, in modo da poter recuperare il trend positivo che abbiamo registrato finora".
I dati sui consumi del 2023 mostrano che, nonostante il prezzo sia aumentato del 6,2%, il consumo di funghi freschi non ha subito il calo osservato per altre categorie di verdure e che gli acquisti delle famiglie spagnole sono rimasti stabili. "Considerata la situazione attuale, sebbene i consumi non siano aumentati, siamo contenti che non siano diminuiti. I consumatori finali sono sempre più consapevoli dei benefici dei funghi e dei diversi modi in cui possono essere consumati. E questo non vale solo per i funghi bianchi o i Portobello, in cui siamo specializzati alla Emar Mushrooms", afferma Miguel. "È aumentato anche il consumo di funghi come Shiitake o il Pleurotus, con cui lavoriamo anche per poter offrire ai nostri clienti una gamma completa. Il consumo di funghi è tradizionalmente più elevato in inverno, sebbene ci sia richiesta per tutto l'anno".
"Bisogna lavorare per garantire contratti a medio termine con i produttori di paglia"
Per il momento, le previsioni per la prossima stagione dei cereali sono positive. L'Associazione spagnola del commercio di cereali e semi oleosi (ACCOE) ha annunciato durante l'estate che prevede un aumento del 128% nella produzione di cereali per il periodo autunno-vernino della stagione di commercializzazione 2024/25, quindi anche la quantità di paglia disponibile per il settore dei funghi aumenterà.
"Questa è una buona notizia. Tuttavia, si dovrebbe lavorare per garantire la firma di contratti a medio termine con i produttori di paglia, così da garantire la fornitura di materia prima in caso di un nuovo periodo di siccità", afferma Miguel. "È necessario un accordo generale affinché noi produttori di funghi possiamo mantenere la nostra produzione e continuare a rifornire i consumatori, poiché si prevede che il consumo rimarrà su livelli positivi".
Per maggiori informazioni:
Champiñones Emar Soc.Coop.
Camino de San Antón, S/N
02270 Villamalea, Albacete - Spagna
+34 967 48 33 14
[email protected]
www.emarsc.com