"Penso che quello che sta accadendo sul mercato delle cipolle sia assolutamente sorprendente. C'è fiducia nel prodotto e c'è nuovamente un mercato. Si possono fare dei buoni guadagni e questo ravviva il settore. Mi piacerebbe qualche altro anno come questo", dice Wouter van der Beek della Bruin Export. Questa azienda olandese è specializzata nelle esportazioni in Germania, Francia, Scandinavia e diverse destinazioni dell'Europa orientale.
"Anch'io ho battuto il mio record del 2018 di 0,70 euro pagati ai coltivatori. È realistico? Non lo so. I prezzi dei sacchi non possono ancora compensare quelle quotazioni, né le esportazioni sono incontrollate al momento. L'anno scorso i coltivatori hanno gestito il mercato, quest'anno sono gli speculatori a guidarlo, e i coltivatori sono solo felici di prendervi parte. Tutte le app di informazioni e le quotazioni degli stock ovviamente aiutano. Non appena inizi a quotare principalmente nella fascia alta del mercato, ottieni questi effetti".
"I coltivatori hanno smesso di vendere i loro prodotti a prezzi molto bassi. Le quotazioni di tutti i prodotti stanno aumentando, siano essi grano, barbabietole o patate. Il settore agricolo dovrà abituarsi al fatto che è finito il tempo in cui tutto veniva fatto per niente. Dobbiamo garantire un guadagno lungo tutta la filiera. Questo sta già influenzando la prossima stagione. I contratti ora vengono chiusi partendo da un livello base molto più alto, da 0,14 a 0,16 euro off land, e anche l'industria fissa ottimi prezzi", afferma Wouter.
Wouter van der Beek della Bruin Export.
"Questo ha lasciato l'amaro in bocca ad alcune persone perché, per tutto l'anno, non c'è stato quasi alcun margine tra venditore e acquirente. Paghiamo ai coltivatori di più di quanto otteniamo dai sacchi. Se arrivi troppo tardi, rimani indietro. E non puoi nemmeno recuperare il ritardo. Potresti dover aggiungere direttamente 0,70 euro in più. Non è facile rimanere senza cipolle. Si possono ancora trovare sul mercato libero, ma l'offerta sta diventando sempre più scarsa. Secondo me, ci sono più cipolle di quanto si pensi. Queste hanno già una destinazione, ma non sono ancora state lavorate. Non è raro in questo periodo dell'anno".
Si raggiungerà la magica soglia dell'euro? "Per i supermercati, non lo escludo. Ci sono state settimane in cui i prezzi sono aumentati di 0,20 euro. C'è un tetto massimo, ma solo il tempo dirà qual è. Questi prezzi alti stanno anche ridimensionando il mercato mondiale. Dobbiamo rimanere realistici e non lasciare che la situazione attuale indebolisca la nostra competitività", avverte Wouter. "Mi aspetto che i coltivatori di cipolle, a livello mondiale, prevengano questa situazione. Paesi come Egitto, Marocco, Australia, Nuova Zelanda, e forse la Cina, ora sanno come muoversi e possono anche attraversare il globo con prodotti pelati e surgelati. Ogni settimana vengono coltivate nuove cipolle in tutto il mondo".
"Quest'anno le cipolle rosse sono in ritardo rispetto a quelle dorate, ma i loro prezzi sono ancora ottimi. Non appena riceveremo ordini per i calibri piccoli, la maggior parte dei problemi relativi alle cipolle sarà risolta. Ma quelle rosse non stanno vivendo la stessa situazione delle dorate. La qualità dei bulbi è buona ma, per i selezionatori, l'asticella è decisamente più bassa. Accettano sempre più le cipolle con problemi. I pelatori dell'Europa orientale sono disposti a impegnarsi molto di più. Il nostro vantaggio è che serviamo un'ampia base di clienti, dai supermercati ai trasformatori. Lo facciamo per cipolle, carote e cavoli", conclude Wouter.
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Wouter van der Beek
Bruin Export
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