Per i rivenditori, le banane sono uno dei prodotti ortofrutticoli più importanti. Tuttavia, si tratta anche di un gruppo di prodotti ad alto rischio per quanto riguarda gli abusi nella catena e l'impatto ambientale. Il supermercato olandese Crisp, che opera esclusivamente online, vuole evitare questa situazione. Ha deciso, quindi, di assumere il pieno controllo dell'acquisto delle banane. "Ciò avviene a costo del margine del prodotto", ammette la responsabile della categoria frutta e verdura Biorella Hooi.
Anche per Crisp le banane sono uno dei prodotti più venduti del reparto frutta. "Molti supermercati usano le banane e i loro prezzi bassi per attirare i clienti. Abbiamo sempre diffidato di questo; non abbiamo mai mangiato banane da un euro. Alla fine è qualcun altro a pagarne il prezzo. Nove volte su dieci è il coltivatore".
I prezzi delle banane di Crisp sono in linea con quelli medi dei supermercati, con l'aggiunta di un piccolo sovrapprezzo nascosto. Secondo il sito web Supermarketscanner, a metà luglio i prezzi variavano da 0,30 euro per banana convenzionale a 0,40 euro per banana biologica equosolidale. I frutti importati da Crisp costavano 2,19 euro per un casco da cinque pezzi, quindi 0,44 euro al pezzo. Questi 0,04 euro in più per banana consentono ai consumatori di contribuire a una filiera più sostenibile.
"Abbiamo partnership aperte con tutte le parti della nostra filiera, tutti i costi sono trasparenti e le informazioni vengono condivise. Prendiamo in considerazione tutto, compresi i prezzi dei coltivatori, la compensazione per la CO2, la logistica della coltivazione e i costi di maturazione, oltre a quanto paghiamo per la raccolta degli ordini e le consegne. Sulla base del prezzo di acquisto, abbiamo stabilito un prezzo di vendita che non si discosta troppo dai prezzi di mercato. Ciò significa che vendiamo le nostre banane con un margine leggermente inferiore rispetto al passato. Il nostro obiettivo finale è migliorare il nostro assortimento di frutta e verdura, fare del bene al mondo e offrire ai consumatori un prodotto gustoso e responsabile", afferma Biorella.
Le banane Crisp sostituiscono le normali banane Turbana e seguono le banane BeFrank a prezzo reale. BeFrank, il marchio dell'ex direttore di Chiquita Franklin Ginus, voleva rendere la catena delle banane equa e trasparente, ma ha smesso di farlo alla fine dello scorso anno. "Quando BeFrank ha annunciato la sua fine, abbiamo colto l'opportunità di vedere come potevamo procurarci da soli la migliore alternativa".
È un passo snervante, soprattutto quando i costi della logistica aumentano - dice Hooi - e l'Euro si muove in una direzione sfavorevole rispetto al Dollaro. Può sembrare un processo più complesso, ma i vantaggi sono superiori. Abbiamo trovato un partner eccellente in Agrofair e collaboreremo strettamente come partner di filiera".
La maturazione è una fase fondamentale per il sapore finale delle banane. Questo comporta la collaborazione con un'azienda locale. "Potete ordinare la vostra spesa con due settimane di anticipo sulla nostra app. Gran parte della maturazione viene fatta a vista e noi ne valutiamo una parte", conclude Biorella.
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