C'è molta scelta nel mondo dei pomodori. Esistono numerose varietà per ogni tipo. Anche l'azienda di breeding Bayer è "colpevole" di questa situazione. Tuttavia, offre anche una soluzione per gli acquirenti. Un Toolbox, ovvero una "cassetta degli attrezzi". Al recente Global Tomato Congress, questo Toolbox è stato presentato da Svetlana Tokunova (customer marketing manager per il Benelux) e Nico van Vliet (global value chain development lead).
Quest'ultimo ha spiegato che, nel determinare quali pomodori vanno sullo scaffale, il category manager nella vendita al dettaglio ha ora una voce forte. Tuttavia, spesso fa ancora delle scelte basate su una sensazione. Con il Toolbox, Bayer vuole basare maggiormente il processo di selezione sui fatti.
Al Global Tomato Congress, il team di Bayer ha permesso ai visitatori di esprimere la propria preferenza per le diverse varietà di pomodoro e ha presentato una speciale "cassetta degli attrezzi".
Profilazione del gusto
Per il Toolbox sono stati elaborati sette profili di sapore basati sulla ricerca. "Questi dovrebbero aiutare a fare una scelta. Oggi, per il consumatore, tutto ciò che fa parte della gamma di pomodori è rosso e disponibile allo stesso prezzo", afferma Nico. Con il Toolbox, i consumatori vogliono guardare oltre. "Non solo il grado Brix, per esempio", aggiunge Svetlana.
Durante la presentazione, Svetlan ha testato il Toolbox con una persona del pubblico. Dalla "cassetta degli attrezzi", che per l'occasione era stata riempita con cinque tipi di pomodori, ne sono stati scelti e assaggiati due. Il soggetto in esame è stato quindi autorizzato a descrivere i sapori e Svetlana ha verificato quale profilo di sapore corrispondeva alla varietà.
Bayer intende portare il Toolbox nei supermercati. In totale, il Toolbox può contenere sette pomodori, ma non è intenzione di riempirla sempre completamente. Nico ha precisato: "Prima di entrare nei supermercati, si deve fare un lavoro preliminare e una selezione delle varietà che potrebbero essere un buon abbinamento. Anche questo facilita la scelta".
Cambiamenti varietali
Questo è importante perché si prevede che le varietà cambieranno notevolmente a causa di problemi virali. Alcune varietà scompariranno o saranno sostituite da cultivar resistenti al Tomato Brown Rugose Fruit Virus, ad esempio. Nico ha detto: "Con il Toolbox, diventa più facile sostituire le varietà e sceglierne nuove che soddisfino gli stessi profili di gusto".
Motivo per cui Nico ha invitato le aziende di breeding ad aderire all'iniziativa Toolbox. A una settimana dalla conferenza, erano già stati programmati diversi appuntamenti con i rivenditori e i loro fornitori.
Per maggiori informazioni:
Nico van Vliet
Svetlana Tokunova
Bayer Vegetable Seeds
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www.vegetables.bayer.com
