Se c'è un prodotto che, nell'arco dell'anno, non subisce oscillazioni di prezzo o quasi, quello è il sedano. Ma ciò non significa che non possano esserci novità. La ditta Fellini è specialista non solo nel sedano verde, ma anche nella tipologia bianca.
Lamberto Giovanardi commerciale della Fellini Patrizio
"Si tratta di una varietà particolare - spiega Lamberto Giovanardi, commerciale dell'azienda - che per lo più proviene dalle sponde del lago di Lesina, in Puglia. La coltivazione di questo articolo è più complicata rispetto al verde e da ciò consegue un prezzo maggiore. Le vendite sono relative a un prodotto di nicchia, ma in costante crescita. Ovviamente le quantità importanti si fanno con il sedano tradizionale verde".
Sedano bianco confezionato a marchio Freschissimi
In questo periodo il verde costa 70-80 centesimi al pezzo, contro 1,20 o più per il bianco. Fellini confeziona gran parte della produzione con peso garantito 500 grammi. "Dalla primavera fino a novembre inoltrato - prosegue Giovanardi - la nostra impresa agricola Azienda 67 produce sedano a km zero rispetto al nostro stabilimento di lavorazione. Quest'anno avremo oltre 15 ettari dedicati a tale articolo".
Sedano verde
Giovanardi possiede oltre 40 anni di esperienza nel settore ortofrutticolo ed è un testimone dei cambiamenti avvenuti nel corso dei decenni. "Ho iniziato a lavorare presso un magazzino della frutta quando non avevo ancora terminato il servizio militare, 19enne. Per poter fare la campagna estiva presi la licenza agricola e iniziai come aiuto magazziniere".
"In tutti questi anni ho lavorato presso strutture sia private sia cooperative, ma il lavoro vero e proprio l'ho imparato grazie a mio padre, che era un mediatore di bestiame e io lo seguivo sempre, da ragazzino. Successivamente appresi molto del mestiere frequentando il Mercato all'ingrosso di Cesena che, negli anni '80, era uno dei più importanti d'Italia. Ma da ogni operatore e datore di lavoro che ho incontrato ho imparato qualcosa" dice Giovanardi, condividendo i suoi ricordi.
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