Ogni anno ci sono sempre più prove a sostegno del fatto che il crescione sia un superfood. Che crescione sia salutare è risaputo, ma c’è voluto tempo per raccogliere le prove scientifiche.
Tom Amery della The Watercress Company ha dichiarato che, negli ultimi 12 mesi, hanno collaborato con la BDA (British Dietary Association). Inoltre, per fare le riprese, è stata contattata una società che produce video informativi per il Servizio di sicurezza sociale (SSN) sull'alimentazione dei pazienti.
"Abbiamo dovuto differenziare le modalità di commercializzazione del crescione. Siamo sempre stati molto forti con il gruppo di consumatori di oltre 40 anni, più consapevoli circa le proprietà di questa verdura, mentre per l'altro settore che abbiamo identificato, il gruppo di età 20+, ci concentriamo su salute e nutrizione", spiega Tom. "Siamo andati in una palestra a lasciare un frigo pieno di sacchetti di crescione, li abbiamo lasciati lì per una settimana o due, e ogni giorno sono stati prelevati dal frigorifero circa 200 sacchetti. Quando, a causa del Covid-19 le palestre sono state chiuse, abbiamo trasferito tutti i frigoriferi nel nostro ospedale locale, e li abbiamo posizionati nella mensa, in modo che le persone potessero facilmente prendere il crescione. Li abbiamo riempiti ogni giorno. In 10 settimane, abbiamo distribuito 15.000 sacchi di crescione a 3000 persone dello staff".
Tradizionalmente, il settore alimentare ospedaliero è sempre stato attento al budget e il budget costringe sempre a fare dei compromessi, non sugli alimenti ma sul prezzo, quindi il crescione è l'ultima cosa su cui spenderebbero.
"Uno dei nostri obiettivi è quello di trasformare tutti la produzione in avanzo dell'azienda in basi per zuppe altamente nutrienti, da destinare agli ospedali di tutto il Regno Unito. Vorremmo prendere le rimanenze del nostro raccolto, che potrebbero essere un giorno di 10 tonnellate o il successivo di 500 kg, suddividendole e mescolandole con tutti gli ingredienti necessari per fare la zuppa, tranne l'acqua, per poi trasformarli in blocchi e congelarli. Potremmo spedire questi blocchi a tutti gli ospedali del Regno Unito, che avrebbero quindi una base di zuppa a basso costo e ad alto valore nutrizionale. Per il momento, il nostro progetto è in stand-by ma si concretizzerà perché l'SSN e l'Innovation UK ne sono molto entusiasti".
The Watercress Company è un fornitore di materie prime per i servizi di ristorazione, aziende manifatturiere, aziende di imbustamento ecc. Inoltre, confeziona anche sacchetti di insalate in loco che vengono inviati ai ristoranti locali, ma tutta la produzione è stata bloccata durante il lockdown.
"Attualmente, le nostre vendite di crescioni sono maggiori rispetto allo scorso anno, nonostante il fatto che abbiamo perso tutto il commercio che andava ai servizi di ristorazione. Le vendite hanno riguardato solo il dettaglio, perché le persone hanno mangiato a casa, cercando di prendersi cura di se stesse e creando i migliori piatti possibili: non si può mangiare pasta per tanto tempo! Anche in questo caso, c'è stato un duro lavoro e una grande promozione. Abbiamo lavorato con chef in congedo, ai quali abbiamo inviato il crescione perché lo usassero nelle loro ricette e ci menzionassero, favorendo così le vendite e andando a colmare il vuoto commerciale".
"Forniamo diversi retailer indipendenti, alcuni dei quali hanno operato molto bene, garantendo la fornitura di un servizio di fascia alta durante questo periodo di lockdown, e sono in grado di ruotare rapidamente, perché hanno una filiera corta. Abbiamo anche una catena di fornitura incredibilmente breve: il crescione tagliato stamattina, sarà nei negozi domani. Si tratta anche di essere veloci nello stimolare le vendite. La prima cosa su cui abbiamo investito dopo il lockdown, è stato un social media manager a tempo pieno, perché ora tutti hanno molto più tempo per i social. Sapevo che mai come adesso, l’utilizzo dei social media ci avrebbe ripagato".
Per maggiori informazioni:
Tom Amery
The Watercress Company
Email: tom.amery@thewatercresscompany.com
Tel: +44 (0)1929 401400
www.thewatercresscompany.com