Non ha senso scavare le patate di pomeriggio, tanto meno la sera. Non conta se è giorno o notte, ma il parametro da valutare è la temperatura del terreno. Il momento migliore va dalle 5 del mattino fino alle 14.
E' questo il pensiero di Alberto Zambon, presidente del Consorzio di Tutela Patata Bologna Dop, che abbiamo incontrato il 13 luglio 2018 alla Notte Bianca della Patata a Molinella (Bologna).
"Occorre lavorare quando albeggia - ha detto Zambon - in quanto non è simpatico farlo al buio. Anche se oggi le trattrici hanno potenti impianti di illuminazione, il cantiere è pur sempre un luogo di lavoro con dei rischi ed è inutile voler fare gli eroi. Dal mattino presto fino alle 14 si garantisce la qualità del prodotto".
Scavare i tuberi quando il terreno è caldo può dare dei problemi durante la conservazione in cella. E anche il colore rischia di compromettersi a causa delle temperature in fase di escavazione.
Contatti:
Consorzio di tutela patata di Bologna DOP
via Tosarelli 155
40050 Villanova di Castenaso (BO)
Tel.: (+39) 051 7821709
Fax: (+39) 051 782356
Web: www.selenella.it
via Tosarelli 155
40050 Villanova di Castenaso (BO)
Tel.: (+39) 051 7821709
Fax: (+39) 051 782356
Web: www.selenella.it
Consorzio di tutela patata di Bologna DOP
via Tosarelli 155
40050 Villanova di Castenaso (BO)
Tel.: (+39) 051 7821709
Fax: (+39) 051 782356
Web: www.selenella.it
via Tosarelli 155
40050 Villanova di Castenaso (BO)
Tel.: (+39) 051 7821709
Fax: (+39) 051 782356
Web: www.selenella.it