Un tempo diffuso sul territorio, oggi questo prodotto necessita di una rivalutazione. Si è così deciso di incrementarne di nuovo la produzione grazie alle aziende locali, arrivando infine all'istituzione di una nuova Comunità che coinvolge anche trasformatori, utilizzatori e artigiani produttori di oggetti da cucina in legno e terra cotta.
Questi pomodori hanno il vantaggio di poter crescere quasi "a secco", cioè senza essere annaffiati. Si sviluppano molto lentamente e vanno raccolti con l'intero ramo quando diventano gialli. Vanno poi appesi con dello spago in un luogo asciutto ed arieggiato dove si conservano molto a lungo, anche fino a 6 mesi.