La scarola previene il colesterolo cattivo, aiuta la digestione ed è ideale per chi segue una dieta dimagrante, vantando solo 17 calorie per 100 grammi. Essa combatte l'ipertensione, il diabete mellito di tipo 2, la stipsi, è un ottimo antiossidante, previene il cancro alla prostata e al fegato, aumenta la resistenza alle infezioni, è un toccasana per il sistema immunitario.
Ma non è tutto: rinforza ossa, muscoli e vasi sanguigni, previene l'anemia, è saziante, prevenendo la fame nervosa, contribuisce al corretto sviluppo e funzionamento della retina.