Cresce la popolarita' dei funghi esotici nel settore della ristorazione
Tra gli specialisti di frutta e verdura sono molto popolari soprattutto gli orecchioni, i gallinacci e gli Champignon bianchi e bruni.
Vroegop-Windig sta rispondendo alla crescente richiesta di specialità di funghi con World op Mushrooms. L'azienda ha oltre 30 specialità di funghi selvatici e coltivati in assortimento.
Funghi esotici: Lepista nuda, Hericium erinaceus, Clavulina cristata e gli orecchioni rosa.
Picco nei funghi
Sul mercato i funghi sono considerati prodotti ricchi di possibilità e alimenti sostitutivi della carne. Ciò ha a che fare con l'aumento del numero di persone che scelgono uno stile di vita vegano o vegetariano. I ristoranti ne approfittano e oltre all'arrosto, ora sul menù c'è anche il fungo alla Wellington o gli hamburger di Champignon.
Attualmente, sono i funghi Maitake (Eikhaas) ad essere molto popolari. I Maitake vengono spesso aggiunti interi nelle zuppe, nei sughi o nel tè. Anche gli orecchioni rosa, la Ditola rossastra e la Lepista nuda l'anno scorso sono stati un successo per Vroegop-Windig. Intorno a Natale è previsto un picco per i funghi e ci sarà più chiarezza sugli sviluppi di mercato.
Maitake eikhaas e gli orecchioni gialli
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