Gli anacardi sono ricchi di minerali e sostanze protettive per la salute
100 grammi di anacardi forniscono circa 553 calorie e sono costituiti da fibre solubili, vitamine e minerali. Un frutto molto ricco e calorico, ma anche molto nutriente. L'anacardo infatti contiene manganese, zinco, selenio, rame in quantitativi tali da poter compensare eventuali carenze di questi minerali. Inoltre contengono acidi grassi essenziali che proteggono l'apparato cardiovascolare riducendo i livelli di colesterolo cattivo.
Gli anacardi contengono sostanze fitotermiche che proteggono l'organismo dall'insorgenza di tumori e piccoli quantitativi di zeaxantina, un flavonoide utile per prevenire la degenerazione maculare.