I ricercatori spiegano: "Vorremmo che questo studio possa offrire suggerimenti importanti per migliorare la vendita al dettaglio delle verdure". Per lo studio, i ricercatori si sono confrontati con un designer professionista per selezionare i colori di sfondo più idonei allo scopo.
Lo studio è stato condotto con cinque diverse verdure, ciascuna in un colore diverso: pomodoro (rosso), carota (arancione), peperone (giallo), cetrioli (verde) e melanzane (blu / viola). Questi ortaggi sono stati scelti, perché sono esempi prototipali delle verdure in queste categorie di colore, hanno una buccia di simile consistenza e soprattutto hanno una colorazione abbastanza omogenea su tutta la loro superficie.
"Anche se non abbiamo trovato alcun effetto della nostra manipolazione dello sfondo sul colore percepito delle verdure - spiegano i ricercatori- abbiamo però trovato differenze significative nella capacità attrattiva delle diverse verdure. Ogni vegetale sembra avere i suoi colori di sfondo ottimali, che in genere comporta un contrasto di tonalità, di luce e/o cromatico".
Da questo studio è emerso che i colori ottimali per le cinque verdure analizzate sono: arancio chiaro per il cetriolo, azzurro per le melanzane, blu chiaro o scuro per il peperone giallo, arancio chiaro o scuro per la carota, e blu scuro o arancio scuro per il pomodoro.
Questi risultati suggeriscono che è difficile trovare colori di sfondo non neutrali su cui poter presentare in modo ottimale un gran numero di verdure.
Fonte: Schifferstein Hendrik N.J., Howell Bryan F., Pont, Sylvia C., 'Colored backgrounds affect the attractiveness of fresh produce, but not it's perceived color', 2017, Food Quality and Preference, Vol. 56 Part A, pag. 173-180. dx.doi.org/10.1016/j.foodqual.2016.10.011