Le Brassicaceae sono gli ortaggi più consumati nel mondo e sono molto importanti nell'alimentazione, poiché hanno proprietà nutrizionali e nutraceutiche. Secondo gli ultimi dati FAO, la superficie totale mondiale coltivata a broccoli e cavolfiori è di circa 20 milioni di ettari, per una produzione di 1,2 milioni di tonnellate: l'Italia è il settimo Paese per superficie coltivata dopo Cina, India, Ecuador, Spagna, Messico e Francia, ed è il quinto Paese per produzione (>420,000 tonnellate/anno) dopo Cina, India, Spagna e Messico.
I ricercatori dell'Università di Padova hanno valutato la capacità antiossidante di 5 ecotipi italiani di broccoli: Broccolo Fiolaro (BF), Broccolo Fiolaro 4 (BF4), Broccolo Fiolaro tardivo (BFT), Broccolo di Bassano (BB) and Broccolo Spigariello (BS).
Dai risultati è emerso che le proprietà dei broccoli sono significativamente diverse fra gli ecotipi saggiati, per quanto riguarda i composti fenolici in tabella sono riportati i valori dei principali acidi idrossicinnamici.
Paolo Sambo spiega: "L'elevato contenuto di acidi fenolici, vitamina C e composti antiossidanti rendono questi ecotipi, ancora poco conosciuti. Si tratta di un'importante risorsa per il miglioramento genetico. Particolarmente interessante è l'ecotipo BF4 che presenta un elevato contenuto di sulforano. Inoltre, le caratteristiche organolettiche e antiossidanti scoperte con questo studio sono uno strumento chiave per promuovere questi ortaggi a livello sia di produzione sia di commercializzazione, in particolare coinvolgendo il consumatore finale che può ottenere numerosi benefici per la salute attraverso il consumo di questi prodotti".Fonte: Nicoletto C., Santagata S., Pino S., Sambo P., 'Antioxidant characterization of different italian broccoli landraces', gennaio-marzo 2016, Horticultura Brasileira, Vol. 34, pag. 74-79. DOI - http://dx.doi.org/10.1590/S0102-053620160000100011
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Paolo Sambo
Università di Padova
Legnaro, Italy
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