Stati Uniti: in crescita il mercato delle erbe aromatiche

Negli ultimi 10 anni, negli Stati Uniti, il mercato delle aromatiche fresche è aumentato del 10-12% annuo e i produttori si aspettano che la crescita continui. "I nostri mercati - spiega Sarah Yoder di Shenandoah Growers Inc. - sono cresciuti in modo costante negli anni e dovrebbero continuare ancora per un po' prima di stabilizzarsi".

L'aumento della domanda deriva dalla maggior consapevolezza dei consumatori circa i benefici derivanti dall'uso degli aromi per insaporire il cibo. "Non solo le erbe sono ricche di proprietà benefiche, ma insaporiscono i piatti senza dover aggiungere sale, zucchero o grassi".

L'utilizzo degli aromi è reso popolare anche da programmi televisivi e riviste che promuovono le varietà meno conosciute. Ad esempio, il basilico verde è ben riconoscibile, ma quello viola è relativamente nuovo. "Metà degli aromi spediti da Shenandoah sono varietà di basilico ma solo l'1%, o forse meno, è basilico viola".

Nonostante sia simile al verde, il basilico viola non è considerato per l'utilizzo giornaliero. Molti lo impiegano per decorare o in bouquet di fiori piuttosto che in cucina, ma in realtà si può utilizzare tranquillamente. "Se serve basilico verde e si ha solo quello viola è comunque possibile completare la ricetta. Se serve una cipolla e si ha solo erba cipollina, il sapore si ottiene comunque. Incoraggiamo i consumatori a provare nuovi abbinamenti per ottenere anche nuovi sapori".

Per maggiori informazioni:
Sarah Yoder
Shenandoah Growers Inc.
Toll free: (888) 390 6466
Tel: (540) 896 6939
Fax: (540) 896 6615
Email: [email protected]
Web: www.shenandoahgrowers.com

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