Carota nera, o "purple carrot", come la chiamano i suoi clienti: ricca di fibre alimentari e di sali minerali, eccellente fonte di polifenoli totali.
I polifenoli contenuti nella carota nera sono principalmente antocianine, pigmenti che le conferiscono il particolare colore porpora, e acidi fenolici. Tali micronutrienti hanno importanti attività funzionali nell'organismo. Svolgono attività di protezione contro la fragilità capillare, attività antibatterica ed immunostimolante ma l'attività più interessante è sicuramente la loro capacità antiossidante.
La carota nera è stata introdotta nell'azienda Aureli Mario nel 2008 e ha conquistato sempre maggiori superfici coltivate. La carota nera è disponibile in I gamma e IV gamma (baby carrot in sacchetto, tagliatelle di carota). Il raccolto 2013 è cominciato da circa una settimana.
Questo prezioso prodotto completa la gamma di diverse declinazioni cromatiche della carota proposte dall'azienda Aureli Mario.
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