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Scheda: il platano (o plantano)

Il platano (Musa paradisiaca) è un frutto simile alla banana, da cui si differenzia per le maggiori dimensioni, una forma più allungata e schiacciata e il sapore delicato.
Può essere di colore verde intenso, giallo o nero, a seconda dello stadio di maturazione raggiunto. Rispetto alla banana tradizionale, ha una buccia più spessa e dura e la polpa bianca che si ossida velocemente a contatto dell'aria.

Il frutto va consumato completamente maturo quando - di colore nero - raggiunge il massimo di dolcezza oppure, in alternativa, deve essere preventivamente cotto.
Rispetto alle altre banane, il platano contiene meno zuccheri e più amido e, proprio come le patate, può essere bollito e passato in purea, arrostito o anche fritto.



Coltivato in Africa centrale, America Latina e Caraibi, dove rappresenta una importante fonte di alimentazione, il platano - come altri frutti esotici ed etnici - negli ultimi anni ha registrato in Europa un incremento di volumi venduti.

Attenzione: in lingua spagnola il platano è la classica banana!

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