Puglia: un libro sulla tradizione delle erbe spontanee in cucina

Asparago pungente, bietola comune, boccione maggiore e boccione minore, borragine, cardogna, cicoria selvatica, finocchio marino e finocchio selvatico, grespini, lambascione, ortiche, portulaca, ruchetta selvatica e ruchetta violacea, salicornia europea e succiamele delle fave sono le specie spontanee tipiche della cucina tradizionale della zona di Mola di Bari (BA) descritte in un nuovo libro di storie, curiosità e ricette.

A Mola di Bari e in tutta la Puglia rappresentavano ingredienti base della cosiddetta cucina povera. Oggi alimentano un forte interesse naturalistico, gastronomico e medicinale, tanto che alcuni di questi prodotti sono riportati nell'elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali.

Il titolo del libro è: "Piante spontanee nella cucinatradizionale molese. Storie, curiosità e ricette" di Vito Bianco, RoccoMariani e Pietro Santamaria (Levante Editori)

Per maggiori info:
Dr Pietro Santamaria
Dipartimento di Scienze delle Produzioni Vegetali
Università degli Studi di Bari
Via Amendola, 165/A
70126 Bari, Italy
Tel: 0039-080-5443098/4
Fax: 0039-080-5442976
E-mail: santamap@agr.uniba.it
Siti web:
noria.ba.cnr.it
www.patataprimaticcia.it
www.ortaggipugliesi.it