La commercializzazione delle pomacee locali rimane una sfida. "Come in altre regioni produttrici, anche qui sul Lago di Costanza abbiamo avuto un raccolto abbondante di mele, con una qualità costantemente elevata. Allo stesso tempo, continuiamo a percepire una certa riluttanza all'acquisto da parte dei consumatori, che finora ha portato a volumi di vendita inferiori alla media. Attualmente, la pressione commerciale rimane elevata e le campagne promozionali offrono solo un beneficio limitato", afferma Bernhard Fuchs della Salem-Frucht GmbH.
Grazie agli abbondanti volumi raccolti, la sicurezza dell'approvvigionamento è garantita per tutto l'anno. Fuchs spiega: "Sebbene le scorte delle varietà più vendute, Gala ed Elstar, stiano costantemente diminuendo, prevediamo di poterle fornire più a lungo del solito quest'anno. Le vendite di varietà di nicchia, come Kiku ed Evelina, sono relativamente più stabili. Attualmente ci troviamo nella classica fase di transizione: la concorrenza al punto vendita è ancora gestibile. Tuttavia, si prevede un calo delle vendite a partire da metà/fine maggio, poiché la frutta di stagione come piccoli frutti, drupacee e simili attirerà sempre più l'attenzione dei consumatori".
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Bernhard Fuchs (a destra) con i suoi due soci Klaus Dubenkrop (Seefrucht GmbH) e Jürgen Braun (Adema GmbH). Secondo Fuchs, per le piccole aziende frutticole con meno di 15 ettari di coltivazione sta diventando sempre più difficile sopravvivere sul mercato.
25 anni al servizio delle mele
Nella sua forma attuale, la Salem-Frucht è stata fondata nel 2001 come cooperativa di vendita congiunta tra i due mercati all'ingrosso di frutta Wielatt ed Eugen Hund. Con la costruzione di un centro logistico condiviso a Salem, sono state gettate le basi per la commercializzazione delle mele del Lago di Costanza sul mercato interno tedesco e in altri Paesi europei. Grazie a decisioni strategiche e partnership, l'azienda è riuscita ad ampliare gradualmente la sua presenza negli ultimi venticinque anni. "Il punto più basso in assoluto è stato senza dubbio l'annata delle gelate del 2017, quando abbiamo dovuto subire gravi perdite di raccolto, pari a circa due terzi del totale. Un traguardo positivo, invece, è stata la messa in funzione nel 2013 del nostro nuovo impianto di stoccaggio a temperatura controllata con una capacità totale di 6.000 tonnellate", continua Fuchs.
Data la varietà di tipologie di mele e lo spazio limitato a scaffale, il mercato odierno delle mele è particolarmente competitivo. "Alcune varietà consolidate nel tempo tendono a perdere importanza e potrebbero persino scomparire completamente dalla gamma di prodotti, in parte a causa delle condizioni climatiche". Secondo Fuchs, la chiave del successo nel lungo periodo risiede in un assortimento più snello.
© Salem-Frucht
La Salem-Frucht commercializza i prodotti di numerosi frutteti nella regione del Lago di Costanza. Tra i mercati di esportazione più importanti figurano Grecia, Spagna e Italia.
Bloss: un concept di varietà club con un grande potenziale
Nel frattempo, le varietà di mele selezionate dalla Salem-Frucht, tra cui la Bloss, stanno riscuotendo sempre maggiore successo. La Bloss presenta un'elevata resistenza all'oidio e alla ticchiolatura e ottiene risultati particolarmente positivi nei test di assaggio dei consumatori. "La varietà è ora coltivata su circa 70 ettari, con una tendenza in crescita. Grazie alla sua maturazione tardiva, simile a quella della Jonagold, e all'eccellente conservabilità, speriamo di poter commercializzare questa mela club fino all'estate dell'anno successivo".
Da segnalare anche la rinascita della varietà di mele Swing. "Dopo una fase difficile di qualche anno fa, questa mela si è affermata come una valida concorrente nel segmento medio-tardivo e quindi come una preziosa aggiunta al nostro portafoglio di varietà di mele", conclude Fuchs.
Per maggiori informazioni: 
Bernhard Fuchs
SALEM-Frucht GmbH & Co. KG
Alte Neufracher Straße 100
88682 Salem - Germania
+49 7553-8270-10
[email protected]
www.salem-frucht.com
