Negli ultimi anni, mentre le colture di nicchia come i frutti tropicali, l'aglio o le patate dolci sono diventate sempre più importanti, l'uva da tavola di produzione tedesca è ancora una rarità. Nelle serre dell’azienda di Kremers di Heinsberg, sul confine tedesco-olandese, dal 2011 crescono e prosperano uve da tavola scure, rosse e chiare. Sebbene i frutti carnosi siano la prova della loro qualità e freschezza, vengono principalmente commercializzati direttamente in azienda, sia come frutto fresco con la buccia che in succo.
"Le nostre uve da tavola non vengono né fertilizzate né irrorate e sono quindi naturali al 100%", sottolinea il coltivatore e proprietario Heribert Kremers, mentre mostra le sue serre. Tuttavia, per poter rifornire il settore del retail alimentare tedesco, sarebbe necessaria la certificazione biologica. "Per aderire come membro a un'associazione dovrei pagare tra gli 800 e i 1000 euro all'anno, che alla lunga non sarebbe molto redditizio. Ho anche cercato, invano, di coinvolgere alcuni giovani per coltivare l'uva da tavola e rifornire insieme il mercato con uve regionali e, soprattutto, di alta qualità".
Heribert Kremers nella sua serra di uva da tavola; nella foto: la varietà Venus.
Dura concorrenza con le uve dell’Europa meridionale
L'uva da tavola viene solitamente raccolta e commercializzata da metà luglio a ottobre. "A differenza di molte altre colture frutticole, il momento della raccolta dell'uva da tavola non è fisso: l’uva può essere lasciata riposare per qualche altra settimana e raccolta secondo necessità. In teoria, potremmo commercializzarla anche fino al 6 dicembre, il giorno di San Nicola. Ma, ad ottobre, ci ritiriamo dal mercato perché i Paesi del Mediterraneo, fra cui Italia, Spagna o Grecia, arrivano sul mercato con quantità maggiori a prezzi più bassi. Poi, alla fine di ottobre, inizia anche la stagione degli agrumi dell'Europa meridionale e il consumo di uva di tavola diminuisce molto".
La gamma di prodotti offerti dalla Obsthof Kremers comprende numerose varietà, come Muscat Bleu, Vanessa, Fanny e Venus. Kremers afferma: "Le nostre varietà sono tutte resistenti alla muffa. Nell'inverno 2021 abbiamo anche dotato le nostre piante di reti protettive contro uccelli e vespe". Tuttavia, la resa per pianta varia notevolmente, continua l'appassionato coltivatore. "La Venus è la varietà con la resa più alta, fino a 10 kg per pianta, come anche la Fanny che ha una resa di 7-8 kg/pianta. Agosto è stato un po' troppo buio quest'anno, motivo per cui abbiamo avuto temperature più basse nelle nostre serre". La temperatura esterna, invece, ha meno impatto sulla resa finale".
Uva da tavola confezionata in cassette, pronta per la consegna.
Dalla regione, per la regione
Kremers ha iniziato a dedicarsi alla coltivazione dell'uva da tavola nel 2011, quando decise di abbandonare il suo vivaio. Ha quindi riempito le serre, allora vuote, con le prime piante negli anni '70. "I primi anni avevo il supporto di un iraniano che lavorava come consulente presso la Camera dell'agricoltura. Già allora il mio motto era ‘filiera corta regionale’. Nei primi anni abbiamo investito molto nella selezione delle varietà e abbiamo creato una rete di acquirenti", afferma il 61enne, che ora rifornisce principalmente aziende frutticole e negozi agricoli in un raggio di 40 km.
La nuova stagione inizia a metà gennaio con la potatura delle piante. Successivamente, le ventilazioni vengono chiuse. La pellicola bianca Maipec viene quindi rimossa in modo che la pellicola nera possa assorbire adeguatamente il calore. A maggio le piante vengono sottoposte a due fasi di potatura e viene riposizionata la pellicola bianca. Nella seconda metà di giugno, la crescita in lunghezza diminuisce, mentre aumenta la crescita a livello di spessore. In questa fase è necessario potare le piante: l'uva da tavola necessita della massa fogliare rimanente per l'ultima fase di crescita. Poco prima della raccolta segue il quarto e ultimo taglio che elimina il marciume.
Uva da tavola succosa della varietà Fanny.
Il futuro dell'uva da tavola di Heinsberg
Come pioniere nella coltivazione dell'uva da tavola, Kremers ha dovuto in parte inventarsi il lavoro. Purtroppo manca ancora un successore per questa innovativa azienda. Ciò significherà che l'uva da tavola regionale scomparirà presto dall'assortimento? "L'ideale sarebbe andare in pensione tra qualche anno e fare da consulente a un affittuario giovane e impegnato, come titolare dell'azienda. Abbiamo molti anni di esperienza e conoscenza e potremmo anche pensare di piantare qualche altro ettaro con uva da tavola, possibilmente in pieno campo con una copertura. Ma sarei aperto anche a una soluzione alternativa in cui il mio stabilimento venga integrato in un'azienda agricola esistente e ricostruita altrove. Ci sono diverse possibilità da valutare".
Serra di uva da tavola: grazie alla selezione delle varietà, all'uso dei teli Maipec e alla maggiore distanza tra i filari, la muffa è piuttosto rara in questa azienda. Se si verifica un caso isolato, come misura biologica viene utilizzata il lievito in polvere.
A sinistra: alberi giovani
Parte del raccolto viene trasformato in succo in loco.
Uva da tavola pronta per la raccolta che avviene solitamente tre volte a settimana.
Per maggiori informazioni:
Heribert Kremers
Kremers Tafeltrauben
End 39
52525 Heinsberg - Germania
+49 (2452) 7372
info@kremers-tafeltrauben.de
www.kremers-tafeltrauben.de