In Svizzera sta lentamente cominciando la raccolta delle verdure in campo aperto. "L'anno scorso i volumi sono stati bassi, ma quest'anno ce n'è fin troppo e ciò sta già saturando il mercato. Purtroppo non si parla più di effetto Covid-19; in generale la commercializzazione si sta sviluppando in modo piuttosto lento. Per alcuni prodotti siamo fino al 25% al di sotto del livello dell'anno precedente", afferma il commerciante di verdure René Meier del Canton Turgovia, commentando l'attuale situazione commerciale.
Fino ad ora l'unica eccezione positiva è stato il rabarbaro svizzero. Tuttavia, il rabarbaro è un articolo piuttosto marginale e disponibile solo per un breve periodo. Secondo Meier, anche il settore ortofrutticolo svizzero si trova a dovere affrontare le sfide attuali, come il massiccio aumento dei costi. "Con solo il 2,5%, l'aumento dell'inflazione è gestibile rispetto ai Paesi limitrofi, ma dobbiamo comunque fare i conti anche con l'aumento dei costi di imballaggio, dei salari e del trasporto".
Come azienda di commercio all'ingrosso attiva a livello regionale, Meier rifornisce principalmente grossisti e aziende di trasformazione / Foto: Meier
Aumento della domanda di verdure biologiche e di nicchia
A causa dell'imminente scarsità di cereali molti coltivatori europei stanno pensando di coltivare più grano e similari, al posto degli ortaggi. "Finora i cambiamenti in Svizzera non sono stati così gravi rispetto a molti altri Paesi. Anche in questo caso, la coltivazione svizzera è troppo limitata per una produzione di cereali su larga scala. Da questo punto di vista non vedo alcuna minaccia per la coltivazione locale di ortaggi", spiega Meier.
Tuttavia, nel settore orticolo svizzero stanno emergendo anche alcune tendenze a lungo termine. Meier afferma: "I prodotti biologici e quelli a marchio mostrano ogni anno una crescita interessante. Lo stesso vale per gli ortaggi antichi, come la pastinaca e il cavolo bianco, anche se questi tendono a essere di nicchia".
Impatto sul settore dei prodotti convenience
Come commerciante di verdure attivo a livello regionale, Meier rifornisce principalmente grossisti e aziende di trasformazione di medie dimensioni. "Soprattutto in quest'ultima divisione la pandemia ha avuto un impatto significativo sulla domanda di verdure lavorate. Nel frattempo il consumo fuori casa si è ripreso in una certa misura, ma le vendite ammontano a circa l'80% del livello precedente allo scoppio della pandemia. In questo senso, stiamo ancora vedendo alcuni effetti collaterali".
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René Meier
Meier Gemüse
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