Dal 2011, la FFD Frisch Fruchtig Delp SA di Riedstadt rifornisce l'intera regione del Reno-Meno e i clienti che si trovano entro un raggio fino a 200 km dalla sede. L'azienda a conduzione familiare, giunta alla terza generazione, fornisce tra gli altri lattuga baby leaf, di cui può commercializzare 400-500 kg al giorno. "Pianificando la nostra coltivazione sia in patria che all'estero, possiamo distribuire in modo flessibile la produzione in 40-50 giorni, a seconda delle condizioni meteo", afferma il direttore operativo e responsabile acquisti Michael Marx.
Il direttore operativo Michael Marx
A causa della pandemia, le vendite sono crollate di nuovo molto bruscamente da metà novembre a metà gennaio. Marx attribuisce questo nuovo calo alle restrizioni imposte durante le festività natalizie. "Tuttavia, negli ultimi due anni, i nostri clienti hanno trovato dei modi creativi per limitare in parte il calo, attraverso nuovi canali di vendita", ha affermato Marx. "Rispetto al 2020/21, siamo stati in grado di ottenere vendite buone o molto buone da maggio a ottobre, anche in tempi di pandemia, grazie allo sviluppo costante della nostra attività e all’acquisizione continua di nuovi clienti. Al momento, tuttavia, è come se guidassimo con due freni a mano azionati", riassume Marx.
Conseguenze disastrose per le regole anti-Covid
"Prevediamo una crescita complessiva delle vendite del 20-25% rispetto al 2019. Il 2020/21, invece, è molto difficile da quantificare, principalmente a causa dei continui cambiamenti delle normative anti-Covid e del relativo impatto sul settore della ristorazione". Sebbene il regolamento cosiddetto 2G non sia stato di per sé un grande problema, il 2G+ (Green Pass rafforzato) sta avendo delle conseguenze disastrose. "Le vendite sono diminuite bruscamente. Questo calo è stato evidente nelle settimane dalla 4 alla 6. Tuttavia, con l'aumento del booster vaccinale, le vendite sono nuovamente salite", afferma Marx.
Andamento dei prezzi
La pandemia ha anche modificato la gamma dei prodotti, dice Marx. "Il calo è stato molto forte per i prodotti esotici ed esclusivi del settore della ristorazione, così come per i prodotti necessari nei bar. In questo momento, molti di questi prodotti vengono importati a prezzi esorbitanti, perché anche qui coltivazione e importazione si sono adeguate ai bassi volumi. Resta da vedere come si svilupperanno i prezzi dei prodotti in futuro. La maggior parte dei prodotti esotici richiede una logistica costosa, che è legata al prezzo della CO2 e, al momento, non contribuisce a una riduzione delle spese", conclude Marx.
Per maggiori informazioni:
Michael Marx
FFD Frisch Fruchtig Delp GmbH
Stahlbaustraße 21-23
64560 Riedstadt - Germania
Tel: +49 6158-188 60 35
Fax: +49 6158-188 60 34
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Web: www.ffd-frisch-fruchtig.de
