"Stiamo promuovendo con un buon interesse la confezione da 650 grammi di aglio IQF in spicchi surgelato, destinato alla vendita presso il settore Horeca / ristorazione. Il nostro obiettivo è quello di garantire la fornitura 365 giorni all'anno, superando lo scoglio della stagionalità del prodotto. La trasformazione e la selezione in spicchi pelati avvengono direttamente nelle nostre strutture, senza alcuna aggiunta di agenti chimici durante tutto il processo di pelatura refrigerazione / surgelazione / confezionamento".
Lo afferma Pierluigi Marconcini di Mazzoni Group, aggiungendo: "E' una proposta per i professionisti della ristorazione attraverso la fornitura di una confezione da 650 grammi di aglio surgelato in spicchi IQF". IQF è l’acronimo di Individually Quick Frozen e indica il processo attraverso il quale i prodotti sono surgelati individualmente. Attraverso questo processo, i singoli ingredienti di un prodotto alimentare vendono surgelati separati l'uno dall'altro.
"Questo prodotto - continua Marconcini - oltre a distinguersi sul mercato per l'elevata qualità intrinseca, essendo derivato dalla Dop di Voghiera, è in grado di fornire un servizio all'utilizzatore finale, dal momento che si presta a un utilizzo immediato / diretto in ricetta, garantendo una lunga conservazione in frigorifero una volta aperta la vaschetta".
Tutto questo nell'ottica di un rinnovato impegno nel promuovere la filiera dell'aglio e di tutti i suoi derivati, freschi e trasformati, "verticalizzando l'offerta direttamente al consumatore finale, e rafforzando la nostra presenza presso la GDO in reparti diversi dall'ortofrutta fresca".
La presenza di Mazzoni nel comparto non è nuova. "L'impresa nasce circa 10 anni fa e si sviluppa nel comprensorio di produzione dell'aglio Dop di Voghiera, nella provincia ferrarese. Le aziende agricole Mazzoni sono storicamente impegnate nella coltivazione dell'aglio, controllando direttamente ogni fase dalla produzione alla raccolta sino al confezionamento del prodotto, avvalendosi di tutte quelle tecniche agronomiche che prevedono l'utilizzo del disciplinare di produzione 'residuo zero', oltre al valore aggiunto della certificazione Dop".
Conclude Marconcini: "In questi anni abbiamo ottenuto riscontri oggettivi sull'indice di gradimento da parte delle maggiori industrie nazionali ed estere che sono impegnate non solo nella promozione del made in Italy, ma soprattutto nel garantire al consumatore finale l'origine certa e la filiera corta in ogni suo passaggio: dalla raccolta, sino alla distribuzione del prodotto trasformato al consumatore finale".
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