La commercializzazione della rutabaga (o cavolo navone) e del sedano rapa di produzione tedesca ha ormai raggiunto la seconda parte della stagione. "Finora, possiamo considerare, quello passato, un anno forte in termini di rese - riferisce Florian Jochims, coltivatore di Dithmarschen, nel nord della Germania - Soprattutto per quanto riguarda la rutabaga, ora stiamo assistendo a una fase commerciale positiva".
Rutabaga fresca durante la lavorazione / Foto: Jochims Steckrüben-Handels-GmbH & Co. KG
Tuttavia, le previsioni erano tutt'altro che positive. "La primavera del 2021 è stata particolarmente fredda, motivo per cui abbiamo dovuto fare i conti con condizioni colturali sfavorevoli per entrambi i prodotti", continua Jochims. "Di conseguenza, non siamo stati in grado di raccogliere i primi cavoli navone fino all'inizio di agosto, con un ritardo di una/due settimane rispetto al solito, con una qualità e una quantità scadenti. Nel frattempo, vediamo una situazione di fornitura media sia per la rutabaga che per il sedano rapa".
Il sedano rapa ha un prezzo di circa 30 euro/100 kg all'ingrosso, mentre la rutabaga viene commercializzata a 20-25 euro/100 kg.
Sedano rapa dalla regione di coltivazione del Dithmarschen della Germania settentrionale. Foto: Jochims Steckrüben-Handels-GmbH & Co. KG
Importato dalla Scozia
Tradizionalmente, nella seconda parte della stagione le persone ricorrono sempre più spesso alla rutabaga importata dalla Scozia. "Presto arriveranno le prime merci importate da questa origine. A causa dello scarso raccolto, dovrebbe esserci una minore pressione da parte delle merci importate, il che a sua volta potrebbe essere vantaggioso per la commercializzazione della rutabaga tedesca. Di conseguenza, saremo in grado di offrire la rutabaga tedesca come supplemento al prodotto importato fino ad aprile, e quindi molto più a lungo del solito", prevede Jochims.
Raccolta a Elpersbüttel / Foto: Jochims Steckrüben-Handels-GmbH & Co. KG
Secondo il produttore, nonostante la Brexit e la pandemia, nei prossimi anni continueranno le importazioni dal Regno Unito. "Secondo me, il volume delle importazioni e la finestra di marketing si ridurranno. A causa delle favorevoli condizioni meteo e del suolo in Scozia, le merci importate sono semplicemente più fresche e di aspetto migliore nella seconda parte della stagione e quindi più apprezzate dai retailer. Da un punto di vista meramente qualitativo, purtroppo non riusciamo a competere con i nostri prodotti nazionali, pur tendendo a prolungare la nostra stagione per via proprio dei cambiamenti climatici, tra le altre cose".
Verdure sotto telo / Foto: Jochims Steckrüben-Handels-GmbH & Co. KG
Domanda in calo nel commercio all'ingrosso
La campagna dell'anno precedente (2020/21) è stata particolarmente forte in termini di vendite, secondo Jochims. "Non credo che la maggiore domanda sia necessariamente correlata alla crisi pandemica. Al contrario, molte merci arrivano al settore della ristorazione e ai grandi acquirenti attraverso il mercato all'ingrosso di Amburgo. Non appena in questa zona ci saranno delle restrizioni o un inasprimento delle misure anti-coronavirus, questo si rifletterà sulle vendite. A questo proposito, la pandemia si sta già facendo sentire", conclude il produttore di Elpersbüttel.
Per maggiori informazioni:
Florian Jochims
Jochims Steckrüben-Handels-GmbH & Co. KG
Hohe Str. 1
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