"Ho iniziato la raccolta il 14 aprile - dice Davide Modigliani - e ora, grazie alle alte temperature, le fragole stanno maturando velocemente e in quantità. Nel mio caso, è una delle migliori annate degli ultimi tempi: buona resa, alta qualità organolettica, profumi intensi. Poco prodotto deformato. E' una soddisfazione lavorare così".
La varietà che Modigliani ha sotto serra (in vetro, non in plastica) è la Pir5 che si caratterizza per un'elevata rusticità e per l'elevata qualità organolettica. Una varietà frutto della ricerca italiana che si è imposta più all'estero che non da noi (cfr. FreshPlaza del 16/11/2017), come spesso accade perché per autolesionarsi gli Italiani sono i primi al mondo.
Per ottenere il massimo della qualità, Modigliani preferisce piantare su monofila e tenere 20 centimetri di distanza sulla fila. Questo permette un migliore arieggiamento e minori rischi di malattie funginee. La media dei prezzi di questi giorni di fine aprile è attorno a 5 euro/kg.
"La mia politica - conclude - è quella di avere prezzi medi simili durante tutta la campagna produttiva, evitando i giochetti delle catene che fanno tipo montagne russe: prezzi altissimi sul precoce, poi offerte stracciate, poi rialzi... Io nel mio piccolo cerco di proporre un prezzo medio che rimanga simile durante tutta la produzione: sul precoce potrei guadagnare di più, ma poi ho un tornaconto sul tardivo. Però il consumatore si abitua a dare un valore al prodotto, anzi, il giusto valore alla fragola di alta qualità".
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