Da quando è entrata a far parte del gruppo SanLucar, l'azienda francese Buonanno, con sede al Saint-Charles International di Perpignan, si è focalizzata su una fragola davvero speciale: la fragola premium SanLucar, al centro della strategia del gruppo per i frutti rossi premium.
Dietro questa fragola premium si cela una varietà club, selezionata per le sue qualità gustative e chiaramente posizionata nel segmento premium. "La fragola SanLucar si distingue per il suo profilo aromatico. Ha un aroma e un sapore più intensi", spiega Fabien Lefebvre, amministratore delegato della Buonanno.
Anche i calibri sono perfettamente in linea con le aspettative del mercato francese, spesso più di altre varietà. "In Spagna, preferiamo fragole di calibri maggiori. I consumatori francesi, invece, prediligono fragole con pezzature più piccole e omogenee".
© SanLucar Group
Produzione controllata lungo il Mediterraneo
La nostra strategia produttiva si basa su un modello integrato e strutturato. Lavoriamo nell'ambito di un programma varietale con produttori partner selezionati ed esperti in Spagna, nel nord del Marocco e in Tunisia, nonché nel nord Europa durante la stagione estiva.
"I nostri produttori coltivano le nostre varietà premium all'interno del nostro programma, mentre noi ne curiamo la commercializzazione. Il prodotto viene confezionato principalmente in vassoi tipo pitufo da 1 kg, particolarmente adatti al mercato francese", spiega Lefebvre.
Parte della produzione tunisina è destinata anche ad altri mercati, in particolare al Medio Oriente. Tuttavia, dato l'attuale contesto geopolitico, alcuni volumi sono stati reindirizzati verso la Francia. "Si tratta, fin dall'inizio, di uno o due camion aggiuntivi a settimana, perfettamente in linea con il nostro posizionamento premium".
Campagna spagnola segnata da condizioni meteo estreme
"La campagna spagnola è stata molto difficile, con condizioni meteo estreme. Uno dei nostri fornitori ha addirittura perso gran parte delle serre a causa di un tornado", spiega l'amministratore delegato.
Dopo un buon inizio di stagione a dicembre e gennaio, febbraio si è rivelato un mese molto più impegnativo. Tuttavia, grazie alla robustezza della varietà, le perdite sono state limitate. "Abbiamo avuto pochissimi problemi di qualità, grazie anche all'ottima shelf life di questa fragola", sottolinea Lefebvre.
Il mercato ha poi registrato un'improvvisa inversione di tendenza. "I prezzi sono rimasti stabili fino a poco tempo fa ma, con l'arrivo del clima caldo e soleggiato, i volumi hanno inondato il mercato e i prezzi si sono ridotti a un terzo in quattro giorni". Questo calo va tuttavia contestualizzato. "In questo periodo dell'anno, la domanda di fragole aumenta sempre, il che è generalmente positivo per la campagna", spiega Lefebvre.
Anticipazione e visibilità come leve strategiche
In un mercato sempre più competitivo, con la produzione belga e olandese particolarmente anticipata quest'anno, la Buonanno punta su anticipazione e differenziazione. "Collaboriamo con un gruppo selezionato di grossisti e specialisti alla ricerca di prodotti ad alto valore aggiunto. Ci concentriamo sul valore piuttosto che sul volume".
L'azienda si affida inoltre a una pianificazione accurata, un vero e proprio punto di forza nella gestione della qualità e dei volumi. "Gran parte dei nostri frutti rossi SanLucar è prodotta dalle nostre aziende agricole e da partner di lunga data. Questo ci garantisce una buona visibilità sui volumi, permettendoci di pianificare meglio e limitare le variazioni. Si tratta di un modello altamente strutturato che rende il nostro lavoro molto più efficiente", sottolinea Lefebvre.
Uno sguardo al futuro: la produzione francese
Dal prossimo anno, con l'avvio della produzione in Francia, potrebbe aprirsi una nuova fase. "L'idea è che, non appena inizia la stagione in una determinata area, si passi alla produzione locale", spiega Fabien Lefebvre.
Questo sviluppo dovrebbe rafforzare ulteriormente la presenza dei piccoli frutti SanLucar sul mercato francese. L'esempio delle fragole premium SanLucar illustra come la strategia di SanLucar per i piccoli frutti generi vantaggi concreti ai consumatori e, in particolare, ai partner di distribuzione, anche per lamponi e mirtilli.
