L'industria polacca dei funghi è in crescita, poiché le persone scelgono prodotti più sani e vedono nei funghi un'alternativa alla carne. Ad affermarlo è Dorota Ozga, responsabile tecnico dell'azienda polacca Ansław sp. z o.o. "Stiamo assistendo a una crescita costante della domanda in tutta Europa. Il mercato europeo dei funghi è attualmente valutato intorno ai 16,5 miliardi di euro e si prevede che supererà i 25 miliardi di euro entro il 2033. Questa crescita è in gran parte trainata dalla maggiore attenzione alla salute e da un'alimentazione sempre più a base vegetale. I funghi sono ricchi di nutrienti, tra cui proteine, fibre, vitamine del gruppo B e antiossidanti, che li rendono un elemento prezioso per una dieta equilibrata. I consumatori considerano sempre più i funghi un'alternativa naturale e ipocalorica alla carne. La sostenibilità è un altro fattore chiave: i funghi richiedono meno terra e acqua rispetto a molte altre colture e vengono spesso coltivati utilizzando sottoprodotti agricoli".
© Ansław sp. z o.o.
Con l'aumento della domanda, i coltivatori di funghi polacchi hanno intensificato la produzione e consegnano quotidianamente in diversi Paesi europei. Ozga spiega: "La Polonia svolge un ruolo cruciale nel soddisfare questa domanda, esportando circa 330mila tonnellate di funghi all'anno. La nostra azienda è specializzata nell'esportazione di funghi freschi bianchi e bruni, principalmente verso mercati come Regno Unito, Paesi nordici, Germania e Francia. Puntiamo su freschezza, qualità e logistica affidabile, garantendo consegne giornaliere in tutta Europa. Negli ultimi anni, abbiamo assistito a un crescente interesse per specialità di funghi come Shiitake e orecchioni. Anche l'aumento della spesa online ha contribuito all'incremento delle vendite di funghi. Ci stiamo adeguando offrendo confezioni personalizzate e formati ready-to-cook".
"I nostri mercati d'esportazione più importanti includono attualmente Regno Unito, Paesi nordici e Germania. Continuiamo a esplorare nuove opportunità e a rafforzare i rapporti esistenti per mantenere la nostra posizione di fornitore affidabile di funghi freschi in Europa. Grazie alla nostra flotta di camion refrigerati, offriamo un elevato livello di flessibilità e possiamo garantire consegne rapide e a temperatura controllata, personalizzate in base alle specifiche esigenze del cliente. Questa autonomia logistica ci consente di rispondere rapidamente alle mutevoli esigenze del mercato e di attivare nuovi canali di distribuzione in modo efficiente".
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Quest'anno, il settore della coltivazione dei funghi sta attraversando una rapida trasformazione, trainata in gran parte dalla tecnologia, dalla sostenibilità e dalle mutevoli preferenze dei consumatori. Ozga afferma: "Una delle tendenze principali è l'utilizzo di soluzioni basate sull'Intelligenza Artificiale e sull'Internet of Things nel processo di coltivazione. Queste tecnologie consentono ai produttori di controllare con precisione temperatura, umidità e livelli di CO2, con conseguente miglioramento delle rese e riduzione degli sprechi. I sistemi di IA aiutano anche a rilevare precocemente le malattie e a prevedere il momento ottimale per la raccolta, migliorando l'efficienza operativa. La sostenibilità è un altro obiettivo importante. Molti coltivatori ora utilizzano scarti agricoli come paglia o fondi di caffè come substrati di coltivazione e implementano tecniche di risparmio idrico per ridurre al minimo l'impatto ambientale. Queste pratiche non solo supportano una produzione ecocompatibile, ma contribuiscono anche a ridurre i costi".
"L'industria polacca dei funghi ha registrato una crescita costante e dinamica negli ultimi due decenni. Nel 2024, la Polonia ha prodotto circa 330mila tonnellate di funghi all'anno, pari a quasi il 20% della produzione totale europea. L'esportazione continua a essere fondamentale per questa crescita, con oltre l'80% della produzione esportata all'estero, principalmente verso Regno Unito, Germania, Francia e Paesi Bassi".
Gli investimenti sono stati cruciali per il continuo sviluppo dell'industria polacca dei funghi. Ozga aggiunge: "Gli investimenti nelle moderne tecnologie di coltivazione, negli impianti a temperatura controllata e nell'automazione, hanno contribuito a una maggiore efficienza e costanza del prodotto. Inoltre, i coltivatori polacchi stanno adottando pratiche sempre più sostenibili, tra cui il riciclo dell'acqua e l'uso di substrati biodegradabili. La crescita del settore è ulteriormente supportata da una solida infrastruttura logistica e da una forza lavoro qualificata, che consente consegne internazionali giornaliere di funghi freschi. Negli ultimi anni, si è registrato anche un notevole aumento della domanda di funghi biologici e specialità, che i produttori polacchi stanno attivamente sviluppando".
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Il previsto divieto europeo sull'uso della torba in orticoltura potrebbe rappresentare un problema per molti coltivatori di funghi. Ozga spiega: "Il settore della coltivazione e dell'esportazione di funghi si trova attualmente ad affrontare diverse sfide, ambientali e normative. Una delle questioni più urgenti è il divieto previsto dall'Unione europea sull'uso della torba in orticoltura, inclusa la produzione di funghi, entro il 2030. La torba è da tempo il materiale di rivestimento standard nella coltivazione dei funghi, grazie alla sua eccellente capacità di trattenere l'umidità e alle sue proprietà strutturali. Tuttavia, la sua estrazione è associata al degrado ambientale e alle emissioni di CO2, e questo ha spinto l'Ue a introdurre delle restrizioni volte a proteggere le torbiere e a contrastare i cambiamenti climatici".
"Di conseguenza, il settore investe da anni nella ricerca e nella sperimentazione di materiali di rivestimento alternativi. Sebbene trovare una soluzione che abbia le stesse qualità della torba sia complesso, si stanno facendo progressi e alcuni coltivatori hanno già iniziato la transizione. Grazie a oltre 30 anni di esperienza nel settore, la Ansław è all'avanguardia in questo cambiamento. Siamo orgogliosi di offrire funghi coltivati senza l'uso di torba, disponibili ai clienti che richiedono o preferiscono questa opzione ecologica".
"Il settore dei funghi si sta evolvendo rapidamente, ma il suo futuro non dipende solo dall'innovazione ma anche dalle persone, dalle relazioni e dalla responsabilità condivisa. Siamo orgogliosi di far parte di questo movimento e non vediamo l'ora di dare forma al prossimo capitolo del mercato europeo dei funghi, insieme ai nostri partner", conclude Ozga.
Per maggiori informazioni:
Dorota Ozga
Ansław sp. z o.o.
+48 609 344 713
sales@freshmushrooms.com.pl
www.anslaw.com.pl