L'automazione nella trasformazione e confezionamento di alimenti freschi è tornata a pieno regime, dopo oltre due anni di pandemia. L'ulteriore trasformazione dei prodotti biologici si basa ora su sistemi a flusso continuo altamente automatizzati per la cottura, la frittura e la cottura a fuoco lento di patate e prodotti vegetali. Da 20 anni, l'azienda a conduzione familiare Schomaker si dedica allo sviluppo e alla vendita di tecnologia di alta qualità. Presenterà parte della sua ampia gamma di macchine al BioFach 2023.
L'azienda, con sede a Hilter am Teutoburger Wald, in Germania, esporrà insieme al suo partner olandese VH vertical packaging. "Collaboriamo con la VH dal 2020, distribuendo le loro macchine di riempimento e sigillatura nella regione DACH (Germania, Austria e Svizzera). Abbiamo notato che gli imballaggi in carta e la relativa tecnologia d’impianto sono particolarmente apprezzati nel settore biologico", afferma Ulrich Blase, che è il responsabile alle vendite in Germania.
La famiglia Schomaker all’Anuga Foodtec 2022. Al BioFach esporrà insieme a VH e Heimatkost KG. Quest'ultima presenterà prodotti realizzati su macchine Schomaker.
Consulenza completa su tutti gli aspetti della trasformazione automatizzata
La competenza principale della Schomaker Convenience Technik è lo sviluppo e la distribuzione di tecnologia di impianti di alta qualità per l'ulteriore trasformazione di alimenti, comprese patate e verdure. Blase dice: "Sia nella produzione di patatine fritte che di insalata di patate, in quasi tutti i casi la materia prima deve essere prima cotta per poi essere ulteriormente trasformata. A tale scopo, ormai da qualche anno, forniamo sistemi di cottura a flusso continuo altamente automatizzati o sistemi di frittura che vengono utilizzati anche nella produzione di prodotti vegetali".
Secondo Blase, negli ultimi anni, la tecnologia di cottura si è sviluppata rapidamente. "Questi sistemi di cottura sono particolarmente adatti alla trasformazione di prodotti di peso e calibri uniformi". Sebbene si tratti di una tecnologia di sistema altamente automatizzata, Schomaker è disponibile anche per assistere le aziende di medie dimensioni, nonché i nuovi arrivati e coloro che arrivano da altri settori con linee più piccole. "Le persone spesso sottovalutano i requisiti di personale e igiene che derivano dalla trasformazione automatizzata degli alimenti. Di conseguenza, il nostro compito non è solo fornire la tecnologia necessaria, ma anche una consulenza completa ai nostri clienti".
Il sistema di cottura a flusso continuo viene utilizzato, tra l'altro, nella produzione di prodotti a base di patate.
Aumento della domanda di sistemi a flusso continuo
Nell'ultimo decennio, l'industria tedesca del convenience si è consolidata sotto molti aspetti, secondo Blase. "Fino a pochi anni fa, la maggior parte degli asili nido, delle scuole, delle case di riposo e di altri grandi consumatori disponeva di cucine proprie, ma ora i locali sono utilizzati principalmente per attività di base. Di conseguenza, non c'è più bisogno di fornire e assumersi la responsabilità di diversi piatti ogni giorno, quando i ristoratori possono fornirli comodamente secondo necessità. Questo, a sua volta, significa che i ristoratori non producono più con attrezzature convenzionali, ma sono invece inevitabilmente necessari dei sistemi a flusso continuo per continuare a servire la crescente domanda. il cambiamento costante continuerà nei prossimi anni, quindi, sotto questo aspetto, le prospettive future per noi fornitori di macchine sono decisamente positive".
Visita l'azienda al BioFach: Hall 7a / Stand 611
Per maggiori informazioni:
Ricarda Schomaker
Schomaker Convenience Technik Gmb
Dyckerhoffstr. 1 a
D – 49176 Hilter - Germania
+49 (0) 5424 8097 80
r.schomaker@schomaker-tec.de
www.schomaker-tec.de
www.heimatkost.com