La società Lazov, con sede presso il mercato all'ingrosso di Vienna, ha una solida posizione sul commercio dei funghi ormai da molti anni. L'attività familiare è specializzata nell'approvvigionamento e commercializzazione di funghi convenzionali e selvatici. "Recentemente - spiega Yordan Lazov - la selezione è stata ampliata con i funghi Cardoncelli biologici, anche da coltivazione regionale".
I Cardoncelli biologici coltivati a livello regionale si offrono per tutto l'anno al mercato all'ingrosso di Vienna.
Normalmente la maggior parte dei prodotti stagionali proviene dall'Europa dell'Est, soprattutto per quanto riguarda i funghi selvatici. Lazov parla dell'attuale mercato: "La stagione dei funghi selvatici terminerà presto. Riceviamo solo sporadicamente Porcini e Gallinacci gialli, che vengono venduti a prezzi elevati. Circa due settimane fa, i Porcini si vendevano ancora a 15 euro/kg, ma ora il prezzo è raddoppiato".
"Al di fuori della stagione dei funghi selvatici i nostri clienti cercano sempre di più qualcosa di nuovo e sorprendente. E' per questo che ci siamo guardati intorno per vedere se potevamo espandere il nostro assortimento. Così facendo ci siamo imbattuti nella società di coltivazione Marchfelder Bio-Edelpilze. Per i nostri commercianti si tratta di un'aggiunta interessate all'assortimento esistente".
A destra: i funghi Cardoncelli biologici di Marchfeld in confezioni grandi e piccole.
La cooperazione è stata siglata all'inizio di questo mese dopo una visita nel sito e una bella chiacchierata. "Per il nostro cliente principale, ovvero il settore della ristorazione, i funghi Cardoncelli sono un ottimo prodotto che può essere offerto come contorno a piatti di selvaggina, soprattutto in questo periodo dell'anno. Acquistiamo calibri diversi dal nostro nuovo partner, ma le confezioni più grandi continuano a essere le più popolari. Dopotutto, il catering solitamente richiede i prodotti in blocco".
Per maggiori informazioni
Yordan Lazov
Lazov Pilz Service GmbH
Laxenburger str. 365
Standnr. C4/49
Großmarkt Wien-Inzersdorf - Austria
Tel.: +43 676 3319969
Email: pilzservice@lazov.eu
Web: www.lazovpilzservice.at / www.marchfelder-bio-edelpilze.at