Prezzi buoni per le susine nel nord d'Italia, ma ci si aspettava qualcosa in più, considerato che manca un 60% di prodotto. Al Mercato all'ingrosso di Vignola (provincia di Modena), uno dei più importanti d'Italia per le susine, la qualità del prodotto è ottima e i prezzi variano da 80 centesimi a 3 euro al chilogrammo, a seconda delle varietà e dei calibri.
Foto d'archivio
"Il problema - spiega il direttore del mercato Valter Monari - sta nel fatto che, a causa delle gelate primaverili, manca quasi il 60% del prodotto. I produttori si aspettavano maggiori richieste e prezzi ancora più alti, proprio a causa della carenza di merce. Regina è la varietà più richiesta, con prezzi compresi fra 2 e 3 euro/kg. Anche Grossa di Felisio è molto ambita, con prezzi attorno a 1,50 euro/kg".
Valter Monari
I conferitori al mercato di Vignola puntano tutto sulla qualità, che viene concretizzata nel momento della raccolta. "Per evitare troppe manipolazioni - aggiunge Monari - i produttori raccolgono i frutti e li confezionano direttamente nel packaging a marchio. Non c'è alcuna lavorazione successiva. Le susine vengono staccate dal picciolo e la patina di pruina non viene tolta. L'epoca di maturazione è fondamentale per avere un prodotto buono da mangiare e, considerata la mancanza di manipolazione o selezione meccanica, possiamo permetterci di raccogliere in uno stadio molto vicino alla maturazione di consumo".
Il calibro fa la differenza. Qui l'hanno capito e l'input è produrre di meno, per guadagnare di più. Il prodotto è differenziato: Vignola lo conoscono in tanti e richiedono questo marchio. Quel che conta è la provenienza. "Non che siano sempre tutte rose e fiori - ci tiene a sottolineare il direttore - però riusciamo a differenziare bene il prodotto di qualità".
Contatti:
Consorzio della Ciliegia e della susina tipica di Vignola
Via dell'Agricoltura 1,
41058 Vignola (Modena)
Tel.: 059/766738
Email: consorziodellaciliegia@tin.it
Web: www.consorziociliegiadivignolaigp.it