Amsterdam Produce Show
Promuovere il consumo in direzione di innovazione, attrattivita', gusto e convenience?
"Il primo messaggio che condivido con voi oggi riguarda la sempre maggiore responsabilità che abbiamo di offrire ai consumatori un'ampia scelta di alimenti sicuri e salutari - ha proseguito van Dam - Dobbiamo continuare a lavorare insieme, mano nella mano. Il secondo è che il commercio internazionale è certamente essenziale per rispondere a queste esigenze. Un più solido commercio internazionale si è dimostrato efficace nell'assicurare una fornitura globalizzata di ortofrutta salutare e di alta qualità e a prezzi competitivi. Terzo, c'è più disponibilità di cibi freschi attualmente sul mercato, quindi usufruire di metodi migliori e più sostenibili è ciò che dobbiamo fare per andare incontro alle necessità delle generazioni future".
Il settore agricolo olandese, che solo l'anno scorso ha esportato frutta per un valore di 90 miliardi di euro, è diventato il secondo più grande al mondo, dopo gli Stati Uniti. Parallelamente alle esportazioni, i Paesi Bassi importano da 170 nazioni prodotti che reinviano successivamente a 150 Paesi. Il Ministro van Dam ha attribuito il successo olandese alla collaborazione con Università e centri di ricerca, che hanno permesso al Paese di essere sempre innovativo sulla scena internazionale.
"Il mercato globale del futuro offre molte opportunità, sia esistenti che del tutto nuove. Dobbiamo domandarci: qual è il mio punto di forza nelle vendite come imprenditore singolo/azienda? E cercare i partner migliori per commercializzare e collaborare con loro su nuovi progetti che siano ecologici e sostenibili".
Jim Prevor (a sinistra); Shawn Harris, amministratore delegato della Nature's Pride; Dick Spezzano, consulente americano già vicepresidente per l'azienda ortofrutticola e floreale Vons; Herman Peppelenbos della Wageningen UR e Sijas Akkerman, consulente per l'ex organizzazione non governativa Natuur & Milieu.
Incrementare il consumo
Per Shawn Harris, amministratore delegato della Nature's Pride, offrire prodotti esotici pronti al consumo si è dimostrato un efficace modo per incrementarne il consumo. "L'importazione di prodotti esotici ready-to-eat in Europa, specialmente avocado, mango e piccoli frutti, ne ha incrementato il consumo del 20% annuo nell'ultima decade, anche attraverso degustazioni atte a educare il consumatore".
L'esperto ortofrutticolo Jim Prevor ha sottolineato che, durante il panel di discussione, sia Harris sia Herman Peppelenbos della Wageningen UR fanno riferimento all'idea che "i prodotti innovativi sono un momento essenziale della ricerca di nuovi percorsi per incrementare il consumo".
"L'innovazione è ciò che ci ha portato ad aumentare i consumi, tuttavia questa non ha funzionato per l'industria nel suo insieme - ha spiegato Harris - I pomodori e le mele devono ancora essere vendute, e la soluzione verrà da innovazione e nuove linee di prodotto. Penso che dovremmo coinvolgere i bambini, per fargli conoscere questi frutti ed educare il loro palato a questi sapori fin da piccoli, così che il consumatore sarà più consapevole di quanto la nostra linea di prodotti sia salutare. Ma per fare questo abbiamo bisogno dell'intervento del governo, per sensibilizzare il cliente finale al consumo di ortofrutta".
Secondo Sijas Akkerman, consulente per l'ex organizzazione non governativa Natuur & Milieu, il punto non è focalizzarsi sulle persone che non fanno, quanto piuttosto su quelle che fanno. "Abbiamo capito che possiamo semplicemente dire ai consumatori che non stanno mangiando abbastanza prodotti ortofrutticoli: l'importante è che pensino che un consistente gruppo di persone stia già facendo la cosa giusta. Questo sembra essere più d'impatto, come mostrato in una nostra recente campagna per esortare i consumatori a diminuire i quantitativi di carne e latticini, in favore di frutta e verdure. Dove solo 5 anni fa solo un 15% di olandesi era flexitariano, ora il gruppo è cresciuto fino al 60%".
"Penso che convenience sia una parola chiave - ha dichiarato Herman Peppelenbos della Wageningen UR - Abbiamo lavorato molto per incrementare la disponibilità di prodotti allettanti e pronti all'uso. Con la nostra ricerca abbiamo notato che pomodorini e cetriolini snack sono un buon modo di fornire prodotti ortofrutticoli positivi per entrambe le richieste".
Sia Jim Prevor che Dick Spezzano, presidente della Spezzano Consulting Service e del PMA Center per nuovi talenti, hanno sottolineato che le quote del mercato ortofrutticolo stanno svanendo in favore di altri reparti, come quello degli alimenti salati e trasformati. Il cavolo nero (o kale) ne è stato un buon esempio: una volta diventato popolare tra i consumatori, invece che incentivare il consumo della verdura, l'ha riportata alla funzione di contorno.
"In conclusione - ha detto Jim Prevor - possiamo muoverci quanto vogliamo in termini di promozione, marketing e creazione di prodotti, la schiacciante verità è che le persone fanno comunque acquisti in base al sapore del prodotto".
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