Sopra, la linea di lavorazione delle patatine. Sotto, i responsabili aziendali con il prodotto già confezionato.
Il titolare Giuseppe Petrone riferisce a FreshPlaza che la fornitura delle patatine proviene da diversi areali vocati, come il leccese, in Puglia e la Sicilia (oltre a forniture locali dalla Campania): "La lavorazione delle patatine comporta molto scarto. Il prodotto inoltre viene lavato e confezionato in diversi formati di vaschetta, dai 600 grammi ad 1 kg. Il prezzo è dunque chiaramente superiore a quello delle patate comuni da mensa. Quest'anno, tuttavia, l'intero mercato delle patate manifesta una situazione di sofferenza e, anche per le patatine, i prezzi sono inferiori rispetto a quelli del 2013".
Più stabile appare invece il momento commerciale delle carote (prezzi intorno ai 50 cent/kg), provenienti anch'esse da diverse zone d'Italia, a seconda della stagionalità. "Abbiamo concluso da poco la campagna del prodotto abruzzese - spiega Giuseppe - e siamo passati ora ad acquistare le carote dell'area di Fiumicino. Queste forniture proseguiranno fino ai primi di marzo prossimo, mese nel quale passeremo alle carote coltivate in Sicilia".Le carote vengono confezionate, a seconda delle esigenze del cliente, in casse da 7,5/8,5 fino a 13/14 kg oppure in buste o vassoi di peso variabile dagli 800 grammi a 1 chilo.
La ditta Petrone movimenta annualmente tra 500 e 700 tonnellate di carote e circa 350 tonnellate di patatine. La vendita avviene prevalentemente sul mercato locale; tramite operatori terzi il prodotto confezionato raggiunge pure alcune catene della grande distribuzione
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