Spagna: arrivano sul mercato le prime ciliegie Picota, quelle senza gambo
Prima di tutto, bisogna spiegare bene cos'è una ciliegia picota. La picota è commercializzata senza picciolo, dato che viene eliminato naturalmente quando la ciliegia cade dall'albero, cioè quando raggiunge il grado di maturazione ottimale. Ben più caratteristiche sono le sue proprietà in termini di consistenza, sapore e colore. La picota è più compatta e rossa e la polpa è più dura rispetto ad una comune ciliegie, per questo motivo è croccante al primo morso.
"Ottime temperature hanno favorito una maturazione lenta, con il raggiungimento di un alto tenore zuccherino; il tutto conferisce a questo frutto una qualità eccellente quest'anno", ha commentato Pilar Díaz, del dipartimento di comunicazione per la Ciliegia del Jerte DOP-Denominazione di origine protetta.
Dei 30 milioni di kg di ciliegie tradizionali e ciliegie picota che si produrranno quest'anno nella Valle di Jerte, dalla varietà Ambroz a La Vera, 10.000 tonnellate di picota verranno certificate a marchio DOP, con un leggero incremento rispetto agli anni scorsi.
"Negli ultimi anni, la tendenza tra i produttori è stata quella di abbandonare la certificazione DOP, tuttavia, quest'anno, abbiamo recuperato i volumi e siamo andati persino leggermente oltre. Ora, il nostro obiettivo sarà di continuare ad incrementare il numero di frutteti certificati", ha segnalato Pilar Díaz con soddisfazione.
Tuttavia, l'incremento maggiore è stato registrato nei volumi di esportazione. "Quando cominciammo con le promozioni nei mercati internazionali, nel 1998, eravamo in grado di esportare un 10% appena, mentre al giorno d'oggi, esportiamo il 60% circa della nostra produzione totale."
"Al momento di commercializzare il prodotto, il mercato nazionale è sempre stato, per tradizione, quello che ha più apprezzato gli alimenti con marchio DOP per via della tracciabilità garantita e della qualità distintiva. Attualmente, tuttavia, il prodotto è sempre più riconosciuto in Europa grazie alle intense campagne di promozione. Inoltre, il fatto di aver differenziato fin dal principio la picota dalla ciliegia comune ha contribuito alla riuscita di questo prodotto nei mercati d'esportazione".
Quest'anno, la Picota del Jerte arriverà anche in Danimarca, Estonia e Brasile. "Vedremo come si comporterà il prodotto in confezioni diverse e con prezzi diversi e misureremo il grado di apprezzamento dei consumatori danesi, estoni e brasiliani".
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