"Mentre i prodotti in foglia possono essere asciugati con centrifughe, nastri di sgrondatura e tunnel - spiega a FreshPlaza Alessandro Turatti (in foto), direttore commerciale dell'omonimo gruppo - per tutti gli altri tipi di frutta e verdura non esistevano sistemi versatili ed efficienti. La nuova versione brevettata del sistema dewatering plus della Turatti colma questa lacuna e permette di rimuovere l'acqua dalla superficie di pomodorini, pomodori a cubetti, fagiolini, fioretti di broccoli, fragole, frutti di bosco, frutta cubettata, funghi a fette".Il sistema polivalente è utilizzato non solo per sgrondare prodotti destinati al fresco e alla quarta gamma, ma anche per incrementare l'efficienza dei tunnel di surgelazione, recuperare i liquidi impiegati per il trattamento della frutta e negli impianti di disidratazione.
Composto da una serie di aspiratori - disponibili in varie misure, che generano un vuoto sotto il nastro monofilo - in combinazione con un gruppo di sbattitori regolabili situati prima delle bocche di aspirazione, il sistema dewatering plus permette di garantire una distribuzione ottimale del prodotto e uno spessore uniforme dello stesso lungo tutto il nastro.
"In questa speciale configurazione - puntualizza Turatti - sono installati anche dei ventilatori apribili collocati sopra il nastro, che soffiano aria sul prodotto aumentando le prestazioni del sistema e incrementando il controllo del prodotto finale. Per le sue caratteristiche, il nostro modello di dewatering viene utilizzato per prolungare la shelf-life e per migliorare la qualità del prodotto finito che non viene sottoposto a stress meccanici".
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Turatti srl è membro attivo dell'EHEDG - European hygienic engineering and design group, un consorzio che opera per incrementare il livello di progettazione igienica dei macchinari alimentari, e anche questo modello è costruito secondo rigorosi criteri che ne facilitano la sanitizzazione e la pulizia.
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