Visita allo stabilimento dell'azienda bio Milana Giovanni a Ispica (RG)
![A fine maggio 2011, FreshPlaza si e' recata in Sicilia, in visita presso l'azienda agricola biologica Milana Giovanni, con sede a Ispica, in provincia di Ragusa. L'azienda festeggia i suoi 20 anni di storia, tutti all'insegna della produzione bio. Lo stabilimento e' stato completato nel 2000 e si estende su una superficie di 4.300 metri quadrati coperti, di cui 4.000 destinati al magazzino e 300 agli uffici amministrativi.](https://www.freshplaza.it/remote/https/agfstorage.blob.core.windows.net/fp-it/photos/4428/Milana01.jpg?preset=AlbumCoverThumb)
![Presso lo stabilimento siamo stati accolti dalla famiglia Milana e dai suoi piu' stretti collaboratori. Da sinistra a destra: i coniugi Giovanni e Concetta Milana, il figlio Salvatore (con in braccio il figlioletto), la figlia Daniela e la collaboratrice Rossana.](https://www.freshplaza.it/remote/https/agfstorage.blob.core.windows.net/fp-it/photos/4428/Milana02.jpg?preset=AlbumCoverThumb)
![L'impresa Milana dispone di oltre 350 ettari di superficie tra pieno campo e ambiente protetto, di cui ben 250 interamente dedicati all’ortofrutta.](https://www.freshplaza.it/remote/https/agfstorage.blob.core.windows.net/fp-it/photos/4428/Milana03.jpg?preset=AlbumCoverThumb)
![Serra di pomodoro ciliegino bio. Questo prodotto, insieme a melanzane, meloni retati, peperoni, pomodori a grappolo e insalatari, viene coltivato solo dietro specifico contratto di fornitura.](https://www.freshplaza.it/remote/https/agfstorage.blob.core.windows.net/fp-it/photos/4428/Milana04.jpg?preset=AlbumCoverThumb)
![La produzione di punta dell'azienda e' la carota novella da agricoltura biologica, per un volume settimanale di 120 tonnellate. Si noti, nella foto, la presenza di erbe spontanee tra i filari di carote, a testimonianza del fatto che l'azienda non utilizza erbicidi durante il ciclo di coltivazione.](https://www.freshplaza.it/remote/https/agfstorage.blob.core.windows.net/fp-it/photos/4428/Milana07.jpg?preset=AlbumCoverThumb)
![Alla coltivazione di carota novella vengono destinati 100 ettari a rotazione, con l'accortezza di alternare alla carota colture diverse, capaci di favorire il ripristino della naturale fertilita' dei suoli. La carota e' infatti, come la patata, una coltivazione che tende a sfruttare molto gli elementi nutritivi presenti nel suolo.](https://www.freshplaza.it/remote/https/agfstorage.blob.core.windows.net/fp-it/photos/4428/Milana08.jpg?preset=AlbumCoverThumb)
![La carota novella biologica, trapiantata in momenti scaglionati dell'anno, e' disponibile in tutti i mesi, tranne che ad agosto, settembre e ottobre. L'azienda Milana e' dunque in grado di fornire al mercato prodotto novello fresco e biologico anche fino ai primi di luglio. All'epoca del fondatore dell'impresa Salvatore Milana (padre dell'attuale titolare Giovanni), invece, la stagione della carota novella di Ispica era assai breve (intorno a 40 giorni).](https://www.freshplaza.it/remote/https/agfstorage.blob.core.windows.net/fp-it/photos/4428/Milana09.jpg?preset=AlbumCoverThumb)
![Quando non piove, le operazioni di raccolta in campo si avvalgono di mezzi meccanici. Altrimenti bisogna procedere manualmente.](https://www.freshplaza.it/remote/https/agfstorage.blob.core.windows.net/fp-it/photos/4428/Milana10.jpg?preset=AlbumCoverThumb)
![Le prime raccolte dell'anno sono quelle di novembre. Il grosso della produzione di carote novelle biologiche e' destinato alla grande distribuzione estera, che rappresenta il 95% del mercato di vendita dell'azienda Milana.](https://www.freshplaza.it/remote/https/agfstorage.blob.core.windows.net/fp-it/photos/4428/Milana11.jpg?preset=AlbumCoverThumb)
![Pare che storicamente la prima macchina per la raccolta delle carote sia stata di ideazione danese e che successivamente il comprensorio siciliano di Ispica ne abbia realizzato una propria versione.](https://www.freshplaza.it/remote/https/agfstorage.blob.core.windows.net/fp-it/photos/4428/Milana14.jpg?preset=AlbumCoverThumb)
![Oggi la carota novella di Ispica, benche' protetta da marchio IGP (Indicazione Geografica Protetta) spunti prezzi non esaltanti. In passato, invece, essa costituiva una vera e propria miniera d'oro per il comprensorio di Ispica. Si pensi che esisteva addirittura un binario ferroviario privato che collegava le imprese di produzione direttamente alla rete ferroviaria nazionale, da cui il prodotto veniva smistato in tutta Europa!](https://www.freshplaza.it/remote/https/agfstorage.blob.core.windows.net/fp-it/photos/4428/Milana15.jpg?preset=AlbumCoverThumb)
![I fratelli Salvatore e Daniela Milana, insieme al padre e attuale titolare dell'azienda di famiglia, Giovanni.](https://www.freshplaza.it/remote/https/agfstorage.blob.core.windows.net/fp-it/photos/4428/Milana20.jpg?preset=AlbumCoverThumb)
![Un addetto rimuove la copertura di foglie che protegge le carote dall'insolazione diretta durante il trasporto verso il magazzino.](https://www.freshplaza.it/remote/https/agfstorage.blob.core.windows.net/fp-it/photos/4428/Milana23.jpg?preset=AlbumCoverThumb)
![Nastro trasportatore che conduce il prodotto lavato dalla zona esterna a quella interna dello stabilimento di lavorazione.](https://www.freshplaza.it/remote/https/agfstorage.blob.core.windows.net/fp-it/photos/4428/Milana29.jpg?preset=AlbumCoverThumb)
![Diversamente da altre aziende specializzate in carote, agricola Milana non fornisce il prodotto in jumbo bag, ma solo in confezioni (buste, cestini e simili), a marchio proprio o dei clienti. La filosofia sottostante e' infatti quella di distinguere e valorizzare il prodotto biologico e in particolare la carota novella di Ispica, connotata da un gusto dolce e delicato.](https://www.freshplaza.it/remote/https/agfstorage.blob.core.windows.net/fp-it/photos/4428/Milana33.jpg?preset=AlbumCoverThumb)
![Il banco di prima selezione e' ubicato in posizione sopraelevata rispetto al resto dello stabilimento.](https://www.freshplaza.it/remote/https/agfstorage.blob.core.windows.net/fp-it/photos/4428/Milana35.jpg?preset=AlbumCoverThumb)
![Il prodotto di scarto viene riutilizzato come mangime animale o come materia prima per l'industria del trasformato: ad esempio per la produzione di succo di carota, ma anche quale componente in alcuni cosmetici.](https://www.freshplaza.it/remote/https/agfstorage.blob.core.windows.net/fp-it/photos/4428/Milana36.jpg?preset=AlbumCoverThumb)
![Nello stabilimento sono attive linee di lavorazione dedicata per specifici prodotti: oltre a questa per le carote, ce n'e' una per gli ortaggi e una per patate e agrumi.](https://www.freshplaza.it/remote/https/agfstorage.blob.core.windows.net/fp-it/photos/4428/Milana37.jpg?preset=AlbumCoverThumb)
![Una volta completata la selezione manuale, il prodotto cade in una vasca di raffreddamento ad acqua (hydro-cooling), dove permane per circa un'ora, fino a raggiungere una temperatura di 2 gradi.](https://www.freshplaza.it/remote/https/agfstorage.blob.core.windows.net/fp-it/photos/4428/Milana38.jpg?preset=AlbumCoverThumb)
![Dettaglio della vasca di raffreddamento. Il prodotto che ne riemerge non e' lo stesso che vediamo cadere nell'acqua. Prima di tornare in superficie, infatti, le carote vengono trasportate da un nastro a diversi strati, che le mantiene in acqua fredda per circa un'ora. L'abbattimento della temperatura ha il pregio di bloccare la maturazione del prodotto e di allungarne la conservabilita' (anche fino ad un mese di shelf life).](https://www.freshplaza.it/remote/https/agfstorage.blob.core.windows.net/fp-it/photos/4428/Milana39.jpg?preset=AlbumCoverThumb)
![Dopo il banco di selezione e la vasca di raffreddamento, le carote vengono trasportate verso una calibratrice a rulli che le smista per diametro. I diametri compresi tra 20 e 40 mm sono quelli commerciali.](https://www.freshplaza.it/remote/https/agfstorage.blob.core.windows.net/fp-it/photos/4428/Milana40.jpg?preset=AlbumCoverThumb)
![Il prodotto sfuso viene avvolto in un sacchetto salva-freschezza che ne allunga la conservabilita' a 10 giorni.](https://www.freshplaza.it/remote/https/agfstorage.blob.core.windows.net/fp-it/photos/4428/Milana46.jpg?preset=AlbumCoverThumb)
![Il giusto quantitativo di prodotto viene selezionato mediante questa pesatrice multitesta, tarata volutamente per eccesso a 1050 grammi, al fine di garantire alla clientela un peso di almeno 1 kg di carote per singolo sacchetto.](https://www.freshplaza.it/remote/https/agfstorage.blob.core.windows.net/fp-it/photos/4428/Milana48.jpg?preset=AlbumCoverThumb)
![Qui e nelle foto seguenti, alcune tipologia di pellicola per il confezionamento delle carote in cestini.](https://www.freshplaza.it/remote/https/agfstorage.blob.core.windows.net/fp-it/photos/4428/Milana54.jpg?preset=AlbumCoverThumb)
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