La maturazione della frutta è un processo delicato e fondamentale per garantire ai consumatori prodotti pronti da gustare, di ottima qualità. Ma come possiamo assicurare che la frutta arrivi sempre matura al punto giusto sulle nostre tavole? E quali sono le tecnologie all'avanguardia che ci permettono di ottimizzare questo processo naturale? In questo articolo, approfondiremo l'utilizzo delle miscele di gas per la maturazione della frutta, un trattamento sicuro e sempre più fondamentale per il settore alimentare.
La raccolta della frutta acerba: una necessità moderna
Oggi la frutta viene spesso raccolta acerba. Questa pratica non è casuale, ma risponde a esigenze precise: ridurre i danni durante le operazioni di imballaggio e trasporto. I frutti raccolti acerbi sono meno vulnerabili agli urti e alle pressioni che possono verificarsi lungo il viaggio dal luogo di origine ai mercati di destinazione. Tuttavia, per garantire che la frutta arrivi ai consumatori nella sua forma più gustosa e nutriente, è necessario un trattamento che favorisca la maturazione una volta che essa raggiunge il punto vendita. Ed è qui che entrano in gioco le miscele di gas specifiche, che replicano in modo controllato i naturali processi di maturazione.
Nippon Gases e FRUTIL®, la miscela per la maturazione della frutta
Nippon Gases è una realtà di spicco nel settore dei gas tecnici, con una vasta gamma di soluzioni dedicate al miglioramento dei processi industriali e alimentari.
Tra le sue proposte, FRUTIL rappresenta una delle innovazioni più interessanti e si occupa, nello specifico, della maturazione della frutta. Questa miscela, composta da Azoto ed Etilene, è studiata per favorire i processi chimici che portano alla maturazione ottimale dei frutti. FRUTIL non solo accelera lo sverdimento, ma garantisce che la frutta acquisisca il profumo, la consistenza e il sapore desiderati dal consumatore.
Registrato come prodotto fitosanitario sicuro presso il Ministero della Sanità, FRUTIL è utilizzabile in agricoltura convenzionale e biologica su una vasta gamma di frutti, tra cui agrumi, pesche e banane.
Ma come funziona FRUTIL? Il processo di maturazione con FRUTIL avviene inserendo la miscela all'interno del sistema di ventilazione delle celle di maturazione. L'inserimento dell'etilene favorisce la respirazione cellulare della frutta, velocizzando la maturazione.
È tutta una questione di chimica: l'amido si trasforma in zuccheri, la clorofilla in antociani e la pectina si riduce, migliorando così il sapore e l'aspetto del frutto. Le dosi d'impiego variano a seconda del tipo di frutto, con specifiche concentrazioni per banane, agrumi e pesche, garantendo sempre il massimo rispetto delle norme di sicurezza e fitoterapeutiche.
Ecco un breve riassunto dei vantaggi di FRUTIL:
● Favorisce una maturazione uniforme e controllata
● Utilizza un processo naturale e sicuro
● Adatto a diversi tipi di frutta
● Compatibile con l'agricoltura biologica
● Registrato come prodotto fitosanitario sicuro
I servizi di Nippon Gases nel settore alimentare
Oltre a FRUTIL, Nippon Gases offre anche una serie di servizi avanzati per il settore alimentare, tra cui il confezionamento in atmosfera modificata. Questo processo, che consiste nel sostituire l'aria all'interno della confezione con gas specifici, è fondamentale per prolungare la shelf-life dei prodotti ortofrutticoli e mantenerne intatte le preziose caratteristiche organolettiche.
La linea FOODSENSE® di Nippon Gases include miscele di gas con funzioni specifiche per inibire la crescita batterica, prevenire l'ossidazione e conservare il colore e la freschezza dei prodotti. Nippon Gases non solo fornisce i gas, ma supporta i clienti con prove sul campo, analisi dei risultati e forniture di impianti e materiali necessari per un uso ottimale delle miscele.
Chiudiamo con una menzione all'NGI Hub di Nippon Gases, un centro d'eccellenza per le analisi di laboratorio sugli alimenti. Questo hub offre una vasta gamma di servizi, tra cui valutazioni della shelf-life, analisi chimiche e microbiologiche, e consulenze specializzate per garantire la massima qualità e sicurezza dei prodotti alimentari. NGI Hub è un partner prezioso per quelle aziende alimentari che desiderano innovare e migliorare costantemente i loro processi e prodotti.
Per maggiori informazioni:
nippongases.com/it-it/alimenti-bevande/frutil