Finora la domanda di brassiche e verdure a foglia, tra gli altri prodotti coltivati in pieno campo, è stata generalmente buona e i prezzi equilibrati. Sebbene le quotazioni dei cavolfiori siano state molto elevate all'inizio della stagione, ora si sono stabilizzate, anche se potrebbe verificarsi nuovamente una carenza di prodotto. Intanto l'area dedicata alla produzione libera da programmi, continua a diminuire. Il tutto è stato spiegato da Juan Manuel Ruiz, direttore commerciale della Kettle Produce Spain.
"La domanda è stata particolarmente elevata all'inizio della stagione, a causa della fine anticipata delle produzioni in diversi Paesi europei e dei vari problemi causati dal clima. Successivamente la richiesta è rimasta generalmente accettabile, sui livelli attesi a seconda dei diversi periodi dell'anno", afferma Juan Manuel Ruiz.
"Il problema è che non si può fornire quello che non è stato prodotto, che è quello che abbiamo dovuto affrontare nella prima parte della campagna orticola. Né si può vendere tutto a prezzi normali quando l'offerta si accumula, sia per l'impatto delle condizioni meteo sia per la mancanza di pianificazione, che spesso è legata all'insicurezza nell'approvvigionamento di acqua per l'irrigazione", afferma Ruiz.
Secondo il direttore commerciale della Kettle Produce España, stiamo vivendo un inverno atipico, con temperature anomale, una forte escursione termica e una significativa mancanza di umidità, che hanno fatto sì che diverse varietà non rispondessero come previsto in termini di cicli di crescita o rese.
"Bisogna considerare che, ad esempio, alcune varietà vengono piantate prevedendo un'escursione termica 'normale' a gennaio o febbraio, ma in quei mesi abbiamo avuto praticamente un clima primaverile. Tuttavia, questa situazione è stata estremamente favorevole anche per la qualità di tutti i prodotti in generale e ha ampiamente contribuito a evitare le consuete malattie crittogamiche".
I prezzi dei cavolfiori si stabilizzano, ma potrebbe verificarsi nuovamente una carenza
Nei primi mesi della campagna, fino all'inizio del 2024, i principali concorrenti del cavolfiore di Murcia, come la Bretagna francese e altre regioni produttrici della Spagna o del Regno Unito, hanno avuto problemi con la produzione, anche a causa delle condizioni meteo.
"Questo, insieme all'elevata domanda e ad una fornitura minima, ha portato i prezzi a livelli assurdi. Le produzioni si sono stabilizzate e i cicli sono andati avanti, il che ha portato a un'offerta leggermente superiore, ma che potrebbe anche causare delle carenze. Il cavolfiore è molto sensibile alle variazioni meteo, poiché i suoi cicli possono essere fortemente influenzati molto rapidamente, sia positivamente che negativamente", afferma il direttore commerciale della Kettle Produce España.
"Dobbiamo dimenticare i prezzi del passato"
"Se è vero che il gioco della domanda e dell'offerta avrà sempre un impatto sul livello dei prezzi, è vero che la maggior parte dei compratori si rende conto che attualmente produrre, a maggior ragione nel contesto di inflazione generale che stiamo attraversando, non consente di scendere al di sotto di certi livelli e che i confronti con gli anni precedenti non sono più validi, dal momento che le condizioni di coltivazione, i costi e altri fattori sono completamente diversi", sottolinea Juan Manuel Ruiz.
"Se vogliamo avere prodotti di qualità e garantire anche un buon servizio e la sicurezza alimentare, dobbiamo dimenticare i prezzi del passato", afferma Ruiz. "L'impressione che abbiamo è che questo messaggio sia stato accettato e recepito dalle catene di distribuzione, perché è l'unico modo perché gli scaffali possano continuare a riempirsi di prodotti a prezzi accettabili per il consumatore, ma anche per i produttori".
Continua a diminuire l'areale per gli ortaggi destinati al mercato libero
Secondo Juan Manuel Ruiz, c'è stata una riduzione della superficie coltivata, non solo per broccoli e cavolfiori, ma anche per altri ortaggi. "C'è una carenza di risorse idriche per la quale finora non sono state trovate soluzioni reali ed efficaci, almeno in alcune aree. Inoltre, la mancanza di redditività dei prodotti soffoca finanziariamente i coltivatori e, tra gli altri fattori, c'è anche una mancanza di ricambio generazionale".
"Le piantagioni sono sempre più soggette a programmazione, e il numero di quelle non regolamentate continua a diminuire. Penso che la collaborazione tra produttori e grande distribuzione e la pianificazione in base ai programmi e alle necessità, siano molto positivi. In questo modo diventa più facile trovare un certo equilibrio tra domanda e offerta, il che sarebbe un bene per tutti, anche per coloro che scelgono di coltivare per il mercato libero, una percentuale di coltivatori che diminuisce ogni anno", afferma il direttore commerciale.
"È anche vero che il meteo può spesso sconvolgere i piani, e c'è poco che possiamo fare a riguardo. Ciò non significa che non possiamo garantire la fornitura. Al contrario, i nostri acquirenti non devono preoccuparsi, ma quelli che speculano o chi non lavora secondo una programmazione può incontrare dei problemi in certi periodi", dice Ruiz.
Le sfide più grandi a breve e lungo termine
"Forse una delle sfide più grandi per questa e per le future campagne è trovare la manodopera specializzata necessaria", afferma Juan Manuel Ruiz. "Inoltre, il costante aumento dei costi rende sempre più difficile a imprenditori e produttori rimanere competitivi in questo settore e riuscire a sopravvivere".
"Trovare soluzioni al problema idrico endemico nelle regioni produttrici, in modo da poter lavorare e pianificare, senza l'incertezza con cui ci confrontiamo ogni anno, è fondamentale anche per lo sviluppo del settore. Infine, se vogliamo una fornitura sufficiente di acqua fresca, prodotti sani e di qualità, i prezzi che ricevono i coltivatori devono essere determinati dai costi effettivi", conclude Juan Manuel Ruiz.
Per maggiori informazioni:
Juan Manuel Ruiz Soler
Kettle Produce Spain
Autovía A7. Km. 605 Las Flotas
Alhama de Murcia, Spagna
juanma.ruiz@kp-spain.com
www.kp-spain.com