La commercializzazione delle patate da mensa tedesche è molto fluida al momento. "Di recente ci sono stati diversi aumenti di prezzo. Ciò ha contribuito a sua volta a generare riluttanza alla vendita nei coltivatori. In effetti, si ipotizzano ulteriori rincari nelle prossime settimane. Personalmente, mi aspetto che i prezzi aumentino leggermente entro Natale, anche se non posso escludere che il limite sia stato lentamente, ma inesorabilmente, raggiunto", sottolinea Slave Spaseski, grossista di patate al mercato all'ingrosso di Berlino e amministratore delegato di Openica.
In generale, secondo il commerciante, le patate da mensa disponibili per il mercato tedesco sono meno numerose. "Attualmente molti prodotti vengono esportati dalla Germania dell'Est e dalla Bassa Sassonia verso l'Europa dell'Est, come in Ungheria e in Romania. Questo influisce sull'offerta del mercato tedesco".
Slave Spaseski (secondo da sinistra) e il suo team durante la visita di FreshPlaza al mercato all'ingrosso nel febbraio del 2023.
Secondo Spaseski, la situazione attuale del mercato delle cipolle è persino peggiore di quella delle patate. "I prezzi dei prodotti tedeschi sono disastrosi e a volte sono più alti del 50% rispetto all'anno scorso. Le cipolle rosse sono aumentate significativamente di recente, e ora si vendono a 0,70-0,80 euro/kg. Finora non vedo problemi di qualità, anche se spesso non ci rendiamo nemmeno conto di quanto sia stato smistato prima che i prodotti ci arrivino".
Specialità per Natale
Sebbene le patate e le cipolle facciano di solito parte del normale carrello della spesa, è giusto puntare sulle specialità a Natale. Spaseski continua: "Lo scalogno francese è tradizionalmente molto apprezzato a Natale e offriamo anche le patate Annabelle da Cipro. Si tratta delle cosiddette patate invernali, che non hanno nulla da invidiare alle solite patate precoci offerte in primavera. Anche i volumi di vendita sono notevolmente inferiori. Tuttavia, è un'ottima aggiunta alla nostra gamma e stiamo cercando di continuare la stagione fino all'inizio del raccolto di patate precoci da Cipro, che arriverà a marzo-aprile".
Inoltre, Openica offre anche patate dolci e aglio. "Le vendite di patate dolci aumentano di anno in anno. Sebbene questo ortaggio ora si coltivi anche in Germania, ci affidiamo principalmente alle varietà Beauregard e Covington provenienti dagli Stati Uniti e dall'Egitto. Attualmente quest'ultimo Paese di origine domina il mercato". L'assortimento all'ingrosso è completato dall'aglio in un'ampia varietà di sapori. "Importiamo aglio fresco dai Paesi Bassi, mentre l'aglio essiccato in confezioni da 5 kg proviene dalla Cina o dalla Spagna. Occasionalmente ci vengono offerti prodotti francesi, ma purtroppo sono troppo costosi", conclude Spaseski.
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Slave Spaseski
Openica GmbH Kartoffeln & Zwiebeln
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