Gli analisti di mercato Christine Rampold e Tim Boenigk di Agrarmarkt Informations-Gesellschaft hanno presentato alla fiera Bio-Fachforum dati e cifre sul mercato biologico. Nel 2022 la superficie biologica è cresciuta del 3,2% rispetto all’anno precedente. "Dopo gli importanti anni di conversione 2016 e 2017, i tassi di crescita sono costantemente diminuiti. Nel 2022, la superficie totale delle aree coltivate biologicamente riguardava 1,8 milioni di ettari, che corrispondono a circa l'11% dei terreni agricoli. Per raggiungere l'obiettivo del 30% di agricoltura biologica entro il 2030, si dovrebbe avere un aumento annuo del 10-11%". Le aree biologiche più estese della Germania si trovano in Baviera, Brandeburgo e Baden-Württemberg.
Tim Boenigk e Christine Rampold di AMI e Henning Niemann di KÖN
Si è discusso anche della situazione del mercato delle patate e verdure biologiche. Nel 2022 si è registrato un aumento del 7% della superficie totale coltivata a patate biologiche, che corrisponde a 12.800 ettari, di cui solo 10.900 ettari destinati alle patate da mensa.
Nel 2021, a causa dell’eccesso di pioggia, sono state importate più patate. A sua volta, il 2022 è stato caratterizzato da vendite più deboli di merci importate, vista la migliore qualità della merce immagazzinata. Allo stesso tempo, anche l'anno scorso i prodotti ortofrutticoli tedeschi sono stati disponibili per un periodo più lungo. Mentre negli anni precedenti le quantità maggiori di patate novelle biologiche arrivavano da Egitto e Israele, ora provengono principalmente da Spagna e Portogallo. La quota di importazione nella stagione 2021/22 era del 55%. In quella 2022/23 la quota è nuovamente scesa del 12%.
Nel periodo da gennaio a settembre 2023, la quota delle patate biologiche vendute dai discount è stata superiore del 17,1% rispetto allo stesso periodo dell'anno scorso, il che significa che di tutte le patate biologiche vendute, il 42% viene commercializzato attraverso i discount, un ulteriore 34% tramite rivenditori di gamma completa, il 5% tramite fornitori specializzati di alimenti biologici e un ulteriore 20% attraverso altri punti vendita.
Dati sulle verdure biologiche
Secondo Boenigk, nel 2022 la superficie coltivata a verdure biologiche ammontava a 17.560 ettari. Rispetto all'anno record 2021, si è ridotta di 500 ettari, il che corrisponde al calo della superficie coltivata a leguminose. Il 50% delle superfici dedicate all’orticoltura biologica si trova in Baviera, Renania Settentrionale-Vestfalia e Bassa Sassonia. In termini percentuali, le superfici biologiche più estese sono nello Schleswig-Holstein, nel Meclemburgo-Pomerania anteriore e nella Sassonia con il 30%. I prodotti più comunemente coltivati sono gli ortaggi a radice e a tubero, che rappresentano circa un terzo della superficie totale, seguiti dagli ortaggi a foglia e a stelo con circa un quarto della superficie totale. In linea di principio, la superficie è rimasta stabile per tutte le colture.
La percentuale di frutta e verdura importata, come peperoni, cetrioli e pomodori, ha raggiunto quasi il 90%. Ma la quota di cipolle e carote biologiche nazionali è in aumento. Nella stagione 2020/21, la quota di cipolle importate era ancora del 40%, mentre nella campagna 2022/23 è stata solo del 36%. Con 130mila tonnellate, gli ortaggi da frutto biologici sono quelli più venduti. Nel complesso, tuttavia, si può osservare un leggero calo della domanda del 3,5% per tutti i tipi di verdure, anche le più piccole.
Maggiore crescita del biologico presso i discount
I discount si stanno affermando sempre più nel settore biologico, con una quota di mercato di circa il 48% per le verdure biologiche. Al secondo posto i rivenditori di gamma completa, con una quota di mercato del 32%. L’aumento della quota dei discount risulterebbe penalizzare i rivenditori specializzati di alimenti biologici e altri punti vendita, come il mercato settimanale. Nell'anno in corso si è registrato un calo della domanda di frutta e verdura e lattuga, dovuto principalmente alla situazione dell'offerta e dei prezzi. Tuttavia, le vendite di prodotti come asparagi e cipolle sono aumentate rispettivamente del 32% e del 22%.
Dal 2021, la superficie coltivata a carote biologiche è rimasta stabile a circa 3.000 ettari. In termini di volume del raccolto, il 2021 è stato un anno molto buono per le carote e il 2022 nuovamente molto debole, a causa della siccità. La quota di importazione è stata del 35%, distribuita tra Paesi Bassi, Spagna, Danimarca e altri Paesi. Nell'anno in corso ci sono stati anche segnali di riduzione dei prezzi a causa dei maggiori volumi. "I consumatori se ne sono accorti: i massicci aumenti dei prezzi sono stati avvertiti anche dai clienti. Tuttavia, i prezzi si sono stabilizzati su un livello normale". Le carote biologiche vengono importate principalmente da Paesi Bassi e Spagna, anche se la percentuale delle importazioni è inferiore rispetto agli anni precedenti.
Per le cipolle biologiche, dal 2021 al 2022, c’è stato un aumento del 12% della superficie coltivata che ha raggiunto 1.600 ettari. Nel complesso, tuttavia, si è registrato un aumento abbastanza stabile dei volumi di raccolto, pari al 7%, rispetto all'anno precedente. La siccità del 2022 non ha avuto un impatto significativo sulle cipolle, poiché è stata possibile una buona irrigazione. Nella stagione 2021/22, la quota d'importazione di cipolle biologiche è stata del 36%, in precedenza superiore al 40%. La maggior parte delle importazioni sono arrivate dai Paesi Bassi. Inizialmente, il livello dei prezzi è risultato stabile a 75,00 euro/100 kg negli impianti di imballaggio. Fra gli altri fattori, il clima freddo e umido in primavera e le condizioni di semina più difficili hanno portato a un ritardo nella raccolta e a una corrispondente carenza temporanea di fornitura che si riflette anche sui prezzi, considerato l'aumento dei volumi. Tuttavia, i prezzi al consumo delle cipolle sono rimasti abbastanza stabili.
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