Le prime noci francesi sono arrivate sul mercato all'ingrosso di Amburgo nella settimana 43. "Rispetto agli altri anni, la stagione è iniziata 14 giorni dopo, principalmente a causa del caldo di fine estate. Quest'anno nelle regioni francesi di coltivazione di Grenoble e Périgord, la raccolta sta iniziando molto lentamente e le quantità finora sono gestibili. A questo proposito, l'inizio della campagna di quest'anno è stato piuttosto accidentato", dice Sven Lohalm, importatore diretto e proprietario della ERNST LÜDERS GmbH & Co. KG, con sede sul mercato all'ingrosso di Amburgo.
Processo di selezione complesso e alto tasso di fallimento
Le difficili condizioni meteo hanno avuto un impatto sulla qualità delle noci, secondo Lohalm. "Di conseguenza, attualmente molte merci vengono selezionate e c'è un elevato tasso di scarto. Si prevedevano rese inferiori alla media ma alla fine il raccolto è risultato anche inferiore a quanto inizialmente previsto. A causa del complesso processo di selezione, anche il caricamento richiede complessivamente più tempo".
Tuttavia, la qualità del prodotto trasformato per l’esportazione è impeccabile. "Quest'anno si registra una percentuale eccezionalmente elevata di noci grandi (32+), pari a circa la metà dell'intero raccolto. Questo calibro è il preferito dal commercio all'ingrosso, mentre le noci di calibro medio (30-32) sono molto popolari fra i rivenditori di generi alimentari", spiega lo specialista di frutta a guscio.
Dura concorrenza di California e Cile
In generale, negli ultimi anni il mercato è stato particolarmente competitivo. Afferma Lohalm: "La stagione dell'anno scorso ha registrato un raccolto eccezionale in Francia, ma ciò ha fatto sì che le quantità difficilmente hanno potuto essere commercializzate. Soprattutto nella vendita al dettaglio, la Francia è in calo e ora fornisce soprattutto i prodotti più economici provenienti dalla California e dal Cile".
Tuttavia, nelle due regioni di coltivazione francesi, la produzione è rimasta abbastanza costante nel corso degli anni. "Normalmente si raccolgono dalle 38.000 alle 40.000 tonnellate in totale. Le noci vengono coltivate principalmente in aziende frutticole più piccole, a complemento dell’offerta", sottolinea Lohalm riferendosi alle strutture agricole nel sud della Francia.
Rispetto ad altri Paesi d'origine europei, le noci sgusciate francesi sono ancora molto apprezzate. Lohalm dice: "Le noci ungheresi si sono affermate bene, soprattutto nell'Europa centrale. Quelle spagnole e italiane sono in gran parte commercializzate sul mercato interno e sono meno esportate. In generale, abbiamo notato che i gherigli di noce sono sempre di tendenza, soprattutto nella vendita al dettaglio, anche se il fenomeno non è più così forte come qualche anno fa. I grossisti vendono ancora principalmente contenitori di grandi dimensioni, come retine o sacchetti di plastica da 5 o 10 kg".
Perdite di raccolto per le nocciole italiane
Oltre alle noci, Lüders importa e vende anche le nocciole, principalmente dall'Italia e dalla Francia. A differenza delle noci, le nocciole di origine europea possono essere fornite già dalla fine di settembre. "A causa delle forti variazioni meteo, quest'anno si è verificato un notevole calo delle rese, soprattutto in Italia, ma non siamo ancora in grado di quantificarlo con precisione", conclude Lohalm.
Immagini: ERNST LÜDERS GmbH & Co. KG
Per maggiori informazioni:
Sven Lohalm
ERNST LÜDERS GmbH & Co. KG
Großmarkt Hamburg - Germania
+49 40 32 55 50 0
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